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Brathähnchen aus Gusseisen mit knusprigen Kartoffeln

Brathähnchen aus Gusseisen mit knusprigen Kartoffeln


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Die Größe ist wichtig. Dies ist nicht die Zeit für einen Mammut-Oven Stuffer, noch wollen wir ein zierliches Poussin – ein 3½–4 Pfund. Vogel hat die Proportionen, die wir suchen. Wenn die Brüste perfekt gebraten sind, ist das dunkle Fleisch auch auf der Nase fertig.

Zutaten

  • 1 3½–4 Pfund ganzes Hühnchen
  • 1½ Pfund rostrote Kartoffeln, geschrubbt, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Esslöffel Thymianblätter
  • 2 EL Olivenöl, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und innen und außen großzügig mit Salz würzen. (Wir verwenden 1 TL Diamond Crystal oder ½ TL Morton koscheres Salz pro Pfund.) Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen. 1 Stunde ruhen lassen, damit das Salz eindringen kann, oder bis zu 1 Tag im Voraus unbedeckt kühlen.

  • Legen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens und stellen Sie eine 12" gusseiserne Pfanne oder eine 3-qt. emaillierte gusseiserne Auflaufform auf den Rost. Den Ofen auf 425° vorheizen.

  • In der Zwischenzeit Kartoffeln, Butter, Thymian und 1 EL. Öl in einer großen Schüssel zum Beschichten; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, tupfen Sie das Huhn mit Papiertüchern trocken und bestreichen Sie es leicht mit der Hälfte des restlichen Öls; mit Trockenreibe bestreuen, falls verwendet. Das restliche Öl in die heiße Pfanne träufeln (dies verhindert, dass das Hühnchen klebt und die Haut einreißt). Hähnchen in die Mitte der Pfanne legen und Kartoffeln darauf verteilen. Rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, 155° anzeigt, 50–60 Minuten (die Temperatur steigt auf 165° während das Hähnchen ruht). Lassen Sie das Huhn mindestens 20 Minuten und bis zu 45 Minuten in der Pfanne ruhen.

  • Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und schnitzen. Mit Kartoffeln servieren.

Abschnitt Bewertungen Ich würde dies auf jeden Fall wieder machen! Ich habe es gestern Abend für meinen Freund gemacht und es war der saftigste Vogel, den ich je gekocht habe! Vor dem Braten habe ich den Hohlraum mit Knoblauch, Zwiebeln und einer halben Zitrone gefüllt und frischen schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Mein Freund schwärmte davon, wie lecker die Kartoffeln geworden sind. Ich habe beschlossen, dies zu meinem Rezept zu machen, wenn ich den Deal besiegeln möchte, um einen Ehemann zu bekommen! Ich habe das letzte Nacht gemacht und festgestellt, dass die Kartoffeln nie so knusprig wurden, wie ich gehofft hatte, weil sie vollständig in Hühnersäfte und -fett getaucht waren , natürlich nicht schlimm. Sie waren sehr aromatisch, aber nicht die beste Textur. Gibt es einen anderen Rat, als die Säfte abzulassen und die Kartoffeln beim nächsten Mal knusprig zu machen? Übrigens, nur mit Salz und Pfeffer war das Hühnchen absolut perfekt. 4 Sterne nur für Kartoffeln. Machen Sie dies fast wöchentlich. Hervorragend. Reste machen tolle Chicken Club Sandwiches (wenn es Reste gibt).AnonymOntario, Kanada25.01.20Tolles Rezept, war lecker! Verwendete Eier anstelle von Hühnchen. Tolle Gelegenheit, die gusseiserne Pfanne zu verwenden. Ich habe zwei verschiedene Rezepte befolgt, aber am Ende habe ich winzige Kartoffeln erhalten, die ich ganz gelassen habe. Oh mein Gott, das ist meine neue Lieblingsmethode, um Hühnchen und Kartoffeln zu kochen.AnonymSeattle, WA16.01.20Liebe dieses Rezept! Die Verwendung eines koscheren Hühnchens und das Überspringen des Pökelteils macht dies zu einem schnellen und einfachen Rezept. Für die Trockenreibung verwende ich manchmal Za'atar, das ich zur Hand habe. Ich variiere die Kartoffeln - Fingerlinge halbiert, lila, mit einer Mandoline geschnitten oder Yukon Gold in Stücken. Es ist alles gut! Dies ist meine Methode zum Braten von Hühnchen. Wunderschöne rustikale Präsentation und lecker!jacksearyChicago 03.11.19Dry Rub aus einem anderen BA-Artikel, den ich sehr gut fand.1 TL Fenchelsamen, zerkleinert1 TL schwarzer Pfeffer, zerkleinert2 EL Currypulver1 TL Knoblauchpulver1 EL Koriandersamen, zerkleinert1/2 zerkleinert rote Paprikaflocken1 TL SenfpulverAußerdem die Kartoffeln zum Bräunen in den Ofen zurückgeben, während das Huhn ruht. Ich habe auch 1/2 Zwiebel in Scheiben geschnitten zu den Kartoffeln hinzugefügt, um etwas mehr Geschmack zu verleihen.Die Art des Trockenreibens aufzulisten wäre schön.Viktor MihalToronto, Kanada 24.04.19Der Salztrick gibt das saftigste Hühnchen, das Ihr Herz begehrt. Ich bin kein Brustfan, weil es so langweilig und trocken ist, aber leckerer hätte es nicht sein können. Wir verwendeten eine Trockenreibe, um das Hühnchen zu würzen, was letztendlich der richtige Weg war. Die Kartoffeln machen süchtig.AnonymLaguna Beach04/04/19Das ist einfach, sehr feucht und absolut lecker,al44322Silver Spring MD10/01/18Holy Moly das war köstlich. Ich habe einen Rub aus dem Laden und rote Kartoffeln verwendet, die mit einer Mandoline geschnitten wurden. Es war ein Hit für uns alle, auch für meinen fast zweijährigen wählerischen Esser. Dieser bleibt in der Rotation. Vielen Dank für das Rezept (und einen guten Grund, meine Gusspfanne zu verwenden)Nicole FuocoLos Angeles, CA 31.03.18Ich sehe keine Trockenreibe in der ZutatenlisteAnonymLos Angeles02.03.18Das Hühnchen war ausgezeichnet! Die Kartoffeln kochten schließlich aber nicht. Wenn ich es das nächste Mal aus dem Ofen nehme, lege ich das Hühnchen auf ein Schneidebrett und lege dann die Pfanne und die Kartoffeln wieder in den Ofen. Werde dieses Verfahren definitiv in Zukunft anwenden.AnonymousOreland PA12/02/17Ich entferne immer den Wunschknochen vor dem Kochen, was das Abschneiden der Brüste in einem Stück erleichtert. Wenn man so lange vor dem Kochen Salz aufträgt, entsteht Feuchtigkeit auf der Haut, was nicht gut funktioniert der Hühnchengeschmack...sehr gut, danke!!AnonymIllinois10/23/17

Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Gemüse vor

Das Tolle daran ist, dass es sich eher um eine Technik als um ein vorgeschriebenes Rezept handelt. Ich verwende hier kleine Yukon Gold-Kartoffeln, Rosenkohl, Karotten und Schalotten, aber Sie können jedes gute Bratgemüse verwenden, das Sie möchten. Bist du ein Squash-Fan? Das wird gut funktionieren. Den Brokkoli oder Spargel, den du gestern im Supermarkt gefunden hast, wirklich ausgraben? Diese können Sie natürlich auch verwenden.

Egal für welches Gemüse du dich entscheidest, du solltest es irgendwie vorbehandeln. Bei einigen Gemüsesorten, insbesondere bei zartem grünem Gemüse, ist das so einfach wie das Schneiden in mundgerechte Stücke. Für anderes Gemüse wie feste Wurzeln solltest du es vorkochen, bis es gerade noch zart ist, um ihnen eine Starthilfe beim Kochen zu geben. Sehr süßes Gemüse wie die meisten Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch sollte gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit es nicht anbrennt.


Ich liebe meine Le Creuset emaillierten Gusseisenpfannen – sie werden mich überleben und ich habe vor, sie eines Tages an meine Kinder weiterzugeben. Das heißt, nicht emaillierte Versionen funktionieren genauso gut. Hier sind einige Optionen für “splurge” vs.“save” gusseiserne Pfannen:

Zitronenpfeffer-Hühnchen mit Artischocken-Salsa und gebratenem Spargel

  • Protzen:Le Creuset 10.25″ emaillierte Gusseisenpfanne (wie auf diesen Fotos zu sehen.) Diese Pfanne passt zu einem 3-4 Pfund schweren Vogel und ist eine großartige Allzweck-Gusseisenpfanne für eine Familie oder einen Haushalt mit 2 Personen. #8211 4 Personen.
  • Speichern:Lodge 10.25″ Gusseisenpfanne
  • Protzen:Le Creuset 11.75″ Emaillierte Gusseisenpfanne. Diese Pfanne passt zu einem großen Vogel und ist eine großartige Pfanne, die Sie zur Hand haben sollten, wenn Ihre Familie größer als 5 Jahre ist. Ich kann 5, 1/4 Pfund Hamburger als Referenz hineinpassen.
  • Speichern:Lodge 12″ Gusseisenpfanne

Jonathan Waxmans Brathähnchen

Zutaten

Für das Brathähnchen

  • ▢ Ein (3 1/2 Pfund) ganzes Hühnchen vorzugsweise frisch, frisch zubereitet
  • ▢ Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ▢ 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Für die Salsa Verde

  • ▢ 1/4 Tasse Kapern in Salz
  • ▢ 4 gesalzene Sardellen gespült und entbeint
  • ▢ 3 Knoblauchzehen geschält
  • ▢ 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
  • ▢ 1/2 Tasse gehackter Rucola
  • ▢ 1/2 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • ▢ 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • ▢ 1/4 Tasse gehackter frischer Estragon
  • ▢ 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • ▢ 1/4 Tasse gehackter frischer Salbei
  • ▢ 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz

Richtungen

Machen Sie das Brathähnchen

Machen Sie die Salsa Verde

Aufschlag

Ernährung anzeigen

Bewertungen von Rezepttestern

Oft gibt es eine umgekehrte Beziehung zwischen dem Durcheinander in meiner Küche und der Köstlichkeit des Gerichts. Fettspritzer an den Ofenwänden und Fettspritzer dort, wo ich die Pfanne zum Begießen des Hühnchens aufgesetzt habe, hinderten mich nicht daran, Jonathan Waxmans Brathähnchen wirklich zu genießen. Mit der Salsa Verde, die über das Hühnchen geträufelt wurde, war es bei jedem Bissen ein Bissen der Güte.

Mein Hühnchen war deutlich unter 3 und 1/2 Pfund, aber in 30 Minuten gekocht. Es ist nicht so braun geworden, wie ich es gerne hätte, vielleicht koche ich es das nächste Mal auf einem höheren Regal oder lasse es schnell unter den Grill laufen. Ich hatte keine Probleme, die Anweisungen zum Schlachten des Huhns zu befolgen. Was das "frische, nicht gefrorene" Hühnchen angeht, denke ich, dass es immer am besten ist, die besten Zutaten zu verwenden, die Sie bekommen und sich leisten können. Ich denke, es wäre eine großartige Mahlzeit, auch wenn das Hühnchen gefroren wäre.

Ich habe meine in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne gekocht und zum Begießen aus dem Ofen genommen, damit die Ofentemperatur nicht sinkt. Daher das Spritzen. Ich habe es ein wenig umgedreht, aber nach 30 Minuten aus dem Ofen genommen. Ich habe es 30 Minuten ausgeruht, wer mag keinen ausgeruhten Vogel!

Ich habe es mit der Salsa Verde serviert und aufgrund der Größe meines Vogels würde es nur 3 servieren, aber ich denke, ein 3 1/2 Pfund Hühnchen würde 4 servieren.

Die Salsa Verde ist köstlich. Mein örtlicher Lebensmittelhändler führt keine gesalzenen Sardellen oder Kapern in Salz. Ich denke, es lohnt sich, diese auf einem Spezialitätenmarkt zu kaufen, aber ich würde sagen, dass Sie eine köstliche Salsa Verde mit Sardellenkonserven oder Sardellenpaste und Kapern in Salzlake zubereiten können. Hier werden viele Kräuter verwendet, es ist wunderbar, sie im Sommer aus dem Garten pflücken zu können, der Winter macht es etwas anspruchsvoller. Ich denke, Sie können mit den Kräutern flexibel sein und hinzufügen und entfernen, was Sie möchten. Es ist ein bisschen ölig geworden, aber es hat geholfen, es vor dem Servieren aufzurühren. Es macht mehr, als ich für ein ganzes Huhn verwenden könnte, aber ich denke, es wäre köstlich auf jedem gedünsteten Gemüse, Kartoffeln oder sogar auf einfachen Steakzubereitungen.

Ich kann immer ein weiteres Abendessen unter der Woche gebrauchen, das keine Vorausplanung erfordert, aber zufriedenstellend und anpassungsfähig ist. Mein lokaler Metzger hatte ein unwiderstehliches Angebot für antibiotikafreies, luftgekühltes Freilandhuhn. Der kleinste war über vier Pfund schwer und würde etwas länger zum Garen brauchen, aber als der Metzger ihn bereitwillig für mich zubereitete, musste ich zu Hause nur das Brustbein und die Flügelspitzen entfernen, während der Ofen vorgeheizt war. Die Würze ist absolut klar, aber wenn Sie dazu neigen, etwas Oregano oder andere Gewürze hinzuzufügen, können Sie dies getrost tun.

Die Salsa-Verde-Kräuter hatte ich nicht zur Hand, dafür aber eine gute pikante Alternative mit eingelegter Zitrone und etwas Honig und Olivenöl. Ich habe diesem größeren Vogel 12-15 Minuten mehr Zeit gegeben. Obwohl es nicht gepökelt war, wurde das Brustfleisch perfekt feucht und alles war schön gebräunt. Temperaturkontrolle leicht intern 165-172℉ (mit einem Thermapen). Ich konnte ein Tablett mit Rosenkohl daneben schieben, um parallel zu rösten.

Da wir nur die Hälfte servieren wollten, reservierte ich die andere Hälfte für den nächsten Tag und gab nur das, was zum letzten Aufwärmen in den Ofen kam, zurück. Ich reservierte Fleischsäfte, um am nächsten Tag zur Abwechslung eine Pfannensauce zuzubereiten. Ein einfaches Abendessen unter der Woche mit diesem Brathähnchen von Jonathan Waxman, ein Glas Pinot Noir und wir waren fertig.

Das Brathähnchen von Jonathan Waxman ist ein fantastisches, einfaches Rezept für Brathähnchen. Die Verwendung von Hähnchenhälften sorgt für eine schnellere Bratzeit und ein einfacheres Servieren. Ich würde empfehlen, dass Ihr Metzger das Spatchcocking macht, wie das Rezept vorschlägt. Ich hatte mit diesem Schritt etwas zu kämpfen und es wäre einfacher gewesen, wenn ich nur einen Experten gefragt hätte.

Selbst mit diesem kleinen Problem ließ sich das Rezept wunderbar schnell zusammenfügen und ergab ein einfaches und beruhigendes Gericht. Das Hühnchen war feucht genug, dass ich keine Sauce hinzugefügt habe. Wir hatten ein einfaches Abendessen mit Hühnchen, Reis und Brokkoli.

Dieses Brathähnchen-Rezept von Jonathan Waxman ist wirklich fantastisch, wenn Sie Lust auf ein ganzes Brathähnchen haben und nicht die Stunden haben. Das Rezept dauert zwar noch etwas, ist aber bei weitem nicht so lange, wie es normalerweise dauern würde. Als jemand, der völlig neu in der Welt des Spatchcockings eines ganzen Vogels ist, war es unglaublich einfach (nachdem Sie sich ein paar YouTube-Videos angesehen haben, wie es geht), also scheuen Sie sich nicht vor diesem Rezept, nur weil es spatchcocked ist.

Der Vogel war unglaublich saftig mit schöner und knuspriger Haut. Folgen Sie einfach den visuellen Hinweisen des Hühnchens (Hautbräunung, klarer Saft usw.) und nicht unbedingt dem Timing im Rezept und Sie werden nicht enttäuscht sein. Ich werde vielleicht nicht wieder zu normalen ganzen Brathähnchen zurückkehren.

Ich schwänze meine Vögel in 99% der Fälle, also war es die Salsa Verde, die mich dazu verleitete, dieses Rezept für Jonathan Waxmans Brathähnchen zu machen. Das einfache Würzen, Braten, Begießen und Ruhen des Vogels führt zu einem sehr saftigen Hühnchenbiss. Als Krönung mit dieser wunderbar krautigen Salsa machte der Salbei jeden Bissen noch spektakulärer. Meine bessere Hälfte "mmmmte" die ganze Zeit, als sie das Hühnchen aß. Mir wurde geraten, dass ich es besser wieder für sie machen sollte.

Abgesehen davon möchte ich sagen, dass das Zerlegen des Hühnchens ziemlich einfach ist, aber das Zerkleinern aller Kräuter wird einige Zeit in Anspruch nehmen, und das habe ich getan, als der Vogel geröstet wurde. Ich benutzte mein All-Clad Mini Prep, um die grob geschnittenen Kräuter mit einer Vierteltasse Öl zu blitzen, und fügte dann den Rest der Zutaten hinzu. Ich denke, dieser Prozess hat zu einer homogeneren Salsa Verde geführt.

Brathähnchen ist immer ein Favorit und dieses Brathähnchen von Jonathan Waxman war ein gutes. Die beschriebenen Zubereitungsmethoden waren hilfreich und hoben Spatchcocking auf ein neues Level. Ich mochte es, das Brustbein, wie vorgeschlagen, zu entfernen, und es machte den Service viel einfacher.

Ich denke, dass die höhere Kochtemperatur von 450 ° F für eine knusprige Haut und ein saftiges Inneres sorgt – und damit das bisher übliche Problem von ausgetrockneten Hühnchen 2-Schecks löst. Das Meersalz, Pfeffer und Olivenöl zum Würzen war in Ordnung, aber nichts Besonderes. Ich habe es in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne gekocht, die im heißen Ofen recht gut funktioniert. Die im Rezept enthaltene Salsa Verde war ziemlich gut. Obwohl es einfach zuzubereiten war, hätte ich eher einen Mini-Chop-Prozessor als einen Mörser genommen und Stößel Ich denke, es hätte beim Emulgieren geholfen, und wenn Ihr Mörser und Stößel nicht groß ist, kann es schwierig sein, ihn zu zerschlagen, bis alles glatt ist.

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Rezeptzusammenfassung

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 6 Esslöffel Traubenkernöl
  • 2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 ganzes (2 1/2- bis 3 Pfund) Huhn, Flügel entfernt
  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Hühnerleber
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
  • Fleur de Sel, zum Servieren

Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Eine mittelgroße Bratpfanne mit 3 EL Butter und 3 EL Öl einfetten. Kartoffeln in einer einzigen Schicht in die Bratpfanne legen. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Leber, Rosmarin, Thymian und Knoblauch mit Küchengarn in die Hähnchenhöhle legen und die Beine zusammenbinden. Hähnchen mit den restlichen 3 Esslöffeln Butter und Öl einreiben. Hähnchen auf einer Seite auf die Kartoffeln legen.

Bräter in den Ofen schieben und 20 Minuten rösten. Hähnchen auf die andere Seite wenden und weitere 20 Minuten braten. Hähnchen mit der Brustseite nach oben wenden und 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und weiterbraten, bis die Säfte klar sind und die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad erreicht, 10 bis 20 Minuten mehr.

Hähnchen in einer Bratpfanne tranchieren, sodass sich die Säfte mit den Kartoffeln verbinden. Aus der Bratpfanne servieren, Pfannensäfte über die Kartoffeln löffeln. Mit Fleur de Sel bestreuen.


  • Für das Huhn:
  • 10 Knoblauchzehen (6 ganz links, 4 gerieben oder gehackt)
  • 2 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter, plus 1 ganzer Zweig
  • 1 EL abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 2 EL Olivenöl, geteilt
  • 3 Pfund Hähnchenteile mit Knochen und Haut (Trommeln, Oberschenkel und Brüste oder eine Kombination)
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Pfund Karotten, geschält, schräg in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

Stellen Sie die Ofengestelle auf die obere mittlere und untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. 12-Zoll-Gusseisenpfanne im Ofen 15 Minuten lang erhitzen.

In einer großen Schüssel geriebenen Knoblauch, Rosmarin, Schale, Salz, Pfefferflocken und 1 Esslöffel Öl verrühren. Fügen Sie Hühnerstücke hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in eine gusseiserne Pfanne geben und in den Ofen zurückgeben, bis sie geschmolzen ist, etwa 2 Minuten. Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin und Salz hinzufügen und umrühren. Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht und legen Sie sie auf die untere mittlere Schiene. 30 Minuten rösten. Kartoffeln herausnehmen, mit einem Löffel wenden und mit Butter bestreichen, dann zurück in die obere mittlere Schiene.

Wenn die Kartoffeln in die obere mittlere Schiene verschoben wurden, bereiten Sie das Huhn vor. Restliches Esslöffelöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hinzufügen und 5 bis 8 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind. Restliche Zitronen-Rosmarin-Mischung in der Hühnchen-Marinierschüssel aufbewahren.

Hähnchenteile mit einer Zange wenden. Karotten und restliche Zitronen-Rosmarin-Mischung in die Pfanne geben und auf die untere mittlere Schiene im Ofen geben.

Braten Sie weiter, bis die Kartoffeln vollständig gekocht und goldbraun sind und die Karotten zart sind, etwa 25 Minuten länger. Wenn sich die Garzeit dem Ende nähert, überprüfen Sie die Hähnchenteile mit einem sofort ablesbaren Thermometer auf Garheit, entfernen Sie die Hähnchenstücke, wenn sie fertig gekocht sind (155 ° F für Brustfleisch, 170 ° F für Keulen und Keulen) und halten Sie sie auf einem Teller warm in strapazierfähiger Folie. Kartoffeln und Karotten mit gekochten Hähnchenstücken servieren.


Enchiladas sind normalerweise kein schnelles Gericht. Aber diese Pfannenversion enthält Enchilada-Sauce in Dosen und vorgekochtes Hühnchen – verwenden Sie ein Brathähnchen – um es viel schneller zu machen. Die Tortillas zu zerreißen und unterzumischen, anstatt sie zu rollen, spart ebenfalls den Aufwand. Lassen Sie sich mit Ihren Lieblings-Toppings wie Avocado, geschnittenen Radieschen, Maissalsa oder scharfer Sauce austoben.

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Bratpfanne aus Gusseisen mit geröstetem Knoblauchbutter-Huhn mit Kartoffeln und Tomaten

Der Titel ist ein Schluck, nicht wahr? Obwohl es ein langer Titel ist, verspreche ich Ihnen, dass es ein einfaches Rezept ist! Ich liebe es, ein ganzes Hühnchen so zuzubereiten, dass es leicht ein paar Portionen macht (für ein Familienessen oder als Meal Prep) und ich koche mein Brathähnchen normalerweise in einem holländischen Ofen. Da dieses Rezept jedoch auf dem Blog veröffentlicht wurde, habe ich einige Fragen erhalten, wie man es ohne einen holländischen Ofen zubereiten kann. Heute teile ich mit Ihnen, wie man ein ganzes Hühnchen in einer gusseisernen Pfanne röstet.

Faire Warnung, ich persönlich liebe es, mein Hühnchen in einem holländischen Ofen viel mehr zuzubereiten als in der Pfanne. Das Garen eines Hähnchens in einer Pfanne erfordert etwas mehr Arbeit, da Sie das Hähnchen ohne Deckel während des Bratens ständig begießen müssen. Während Sie das Begießen möglicherweise überspringen können, empfehle ich Ihnen, dies nicht zu tun, da es hilft, das Hühnchen feucht zu halten. Und wenn sich Knoblauch auf der Außenhaut befindet, brennt er, wenn er nicht begossen wird.

Für dieses Rezept für gebratenes Hühnchen und Kartoffeln verwende ich eine 10″ gusseiserne Pfanne. Wenn Sie möchten, können Sie eine 12″-Pfanne verwenden.


HÜHNERBRUST AUS GUSSEISERNE PFANNE

Ich liebe es, Hähnchenbrust mit Knochen zu häuten, weil sie super zart und saftig bleiben. Sie sind einfacher zu kochen, ohne auszutrocknen, da Knochen und Haut eine Barriere bilden, die die Säfte einschließt, damit sie nicht austrocknen. Diese gebackenen Hähnchenbrust wird auf einem Bett aus Lauch und Kartoffeln geröstet, die karamellisiert und knusprig werden und die perfekte Beilage mit nur einem Topf zum Reinigen ergeben.

WIE MAN ES MACHT

Dieses einfache Rezept für Hähnchenbrust aus Gusseisenpfanne ist das ultimative Abendessen unter der Woche, das leicht als elegantes Abendessen zur Unterhaltung dienen könnte. Wenn Sie keine haben gusseiserne Pfanne, Eine Edelstahlpfanne würde auch gut funktionieren. Ich liebe diese gusseiserne Pfanne und benutze es seit Jahren!

Eine antihaftbeschichtete Pfanne ist weniger effektiv bei der Herstellung der knusprigen Kruste, die normalerweise auf einem in der Pfanne angebratenen Hähnchen zu finden ist, funktioniert jedoch zur Not, wenn Sie das andere Kochgeschirr nicht haben.

  1. Öl in eine schwere gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
  2. Öl erhitzen, bis es schimmert.
  3. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben.
  4. Kochen Sie das Huhn, bis es goldbraun und knusprig ist, ungefähr 5-10 Minuten.
  5. Das Hähnchen wenden und weitere 5 Minuten garen.
  6. Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte und halten Sie es warm.
  7. Lauch und Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten kochen, bis der Lauch beginnt weich zu werden.
  8. Butter einrühren,Hühnerbrühe, Knoblauch und Kräuter.
  9. Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne und legen Sie es auf die Kartoffeln.
  10. Übertragen Sie die Pfanne in einen 425-Grad-Ofen und backen Sie das Huhn 25-30 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 165 Grad anzeigt.
  11. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen, bevor Sie es mit den Kartoffeln servieren. Nach Belieben Pfannensäfte über das Hühnchen geben.

Dieses gebackene Hähnchenbrust-Rezept passt auch wunderbar zu Knochen in Hähnchenschenkeln….Einfach nach Anweisung kochen und die Gartemperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer überprüfen.

Kann ich Hähnchenbrust aus Gusseisen mit Hähnchenbrust ohne Knochen zubereiten?

Sie können dieses im Ofen gebackene Hühnchenrezept mit Hähnchenbrust ohne Knochen zubereiten. Braten Sie die Hähnchenbrüste einfach wie angegeben in der Pfanne an und backen Sie das Hähnchen etwa 15-20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht hat.

Damit deine Hähnchenbrust in der Pfanne nicht austrocknet, kannst du sie leicht mit Folie abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten.

Wir LIEBEN es auch so einfach Rezept für gebackene Hähnchenbrust im Ofen etwas durcheinander bringen!

WOZU SERVIEREN

Unsere Lieblingsbeilagen, die mit diesem Hähnchenbrustrezept in der Pfanne serviert werden, sind auch unsere Leserlieblinge. Hier sind ein paar Beilagen, die gut zu diesem Rezept passen:

Und wenn Sie sich total faul fühlen, wie ich es an den meisten Abenden beim Abendessen tue, können Sie auch einen hellgrünen Salat servieren, der mit einem einfachen Schimmelkäse Dressing oder diese Geladene Keilsalate sind fantastisch und beeindruckend!


Schau das Video: Pečené kuře na mrkvi s bramborem v troubě


Bemerkungen:

  1. Syd

    Bravo, ein Satz ..., eine großartige Idee

  2. Bendision

    Los Labour.

  3. Galahalt

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - es gibt keine Freizeit. Ich komme wieder - ich werde auf jeden Fall meine Meinung zu diesem Thema äußern.

  4. Nguyen

    Vielleicht stimme ich Ihrer Meinung zu



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