Garnelen mit Knoblauch, Weißwein und Linguini

Eine schnelle und einfache Pasta, die perfekt für geschäftige Wochenabende geeignet ist.MEHR +WENIGER-

12

Unzen Vollkorn-Linguine oder andere dünne Nudeln

2

Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

1

Schalotte, geschält und gewürfelt

1

Pfund frische oder gefrorene rohe Garnelen, geschält, Schwänze entfernt und trocken getupft (wenn gefroren, über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor sie verwendet werden)

1

Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken, geteilt (weniger verwenden, wenn gewürzempfindlich)

1

Teelöffel koscheres Salz, geteilt

1

Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt

12

Unzen gefroren Cascadian Farm ™ gefrorene Bio-Brokkoli-Schnitte, aufgetaut und abgetropft

16

Unzen gefrorenes gemischtes Gemüse Ihrer Wahl, aufgetaut und abgetropft

1/4

Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc

Schale und Saft von 1 großen oder 2 kleinen Zitronen

Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren

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• 1

  Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln al dente gemäß den Anweisungen in der Packung. Die Nudeln abtropfen lassen, 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren und dann mit etwas Olivenöl verrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite legen.

• 2

  In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kühlen Sie sie ca. 2 Minuten lang ab, bis sie duftet. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 weitere Minute. Fügen Sie die Garnelen, 1/2 Teelöffel roten Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch gar ist (beide Seiten sind rosa und undurchsichtig). Auf einen Teller legen und beiseite stellen.

• 3

  Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie den Brokkoli und anderes Gemüse, den restlichen 1/2 Teelöffel roten Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. 4 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse heiß und leicht sautiert ist. Fügen Sie den Weißwein hinzu und geben Sie die Garnelen wieder in die Pfanne. Kochen Sie sie dann 2 Minuten lang, damit sich der Wein reduzieren kann. Zitronenschale und Saft einrühren und vom Herd nehmen.

• 4

  Die Nudeln in die Pfanne geben und werfen. Wenn die Nudeln zu trocken sind, fügen Sie etwas reserviertes Nudelwasser hinzu. Warm servieren, mit Petersilie und Parmesan belegt.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion

Kalorien

360

Kalorien von Fett

50

% Täglicher Wert

Gesamtfett

6g

9%

Gesättigte Fettsäuren

1g

4%

Transfett

0g

Cholesterin

105 mg

35%

Natrium

500 mg

21%

Kalium

480 mg

14%

Gesamte Kohlenhydrate

51g

17%

Ballaststoffe

8g

33%

Zucker

3g

Protein

25g

Vitamin A.

35%

35%

Vitamin C

45%

45%

Kalzium

10%

10%

Eisen

15%

15%

Börsen:

3 Stärke; 0 Obst; 0 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 Gemüse; 2 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1/2 Fett;

Kohlenhydratwahl

3 1/2

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.