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Kalte hinterhältige Sesamnudeln

Kalte hinterhältige Sesamnudeln


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Zutaten

  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 4 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 1/4 Tasse Tahini (Sesampaste), gut gerührt
  • 1 Tasse Sneaky Chef White Püree*
  • 1/4 Tasse Reisweinessig oder Apfelessig
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
  • 1 Pfund asiatische Nudeln, frisch gekocht
  • Geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Gurkenscheiben, zum Garnieren
  • Sesamsamen, zum Garnieren

Richtungen

In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Sesamöl, Sojasauce, Tahini, Weißes Püree, Essig und Knoblauch. Fügen Sie nach und nach rote Paprikaflocken hinzu.


Die Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Die Sauce über die Nudeln geben und schwenken, um die Nudeln gleichmäßig zu beschichten. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Gurken und Sesam garnieren, falls verwendet. Bis zum Abkühlen kalt stellen oder warm servieren.


Kalte Sesamnudeln mit 4 Zutaten

Kalte Sesamnudeln werden nicht einfacher als mit meiner 4-Zutaten Erdnusssauce! Dieses Gericht ist so lächerlich einfach zuzubereiten und auch super kinderfreundlich!

Technik-Tipp: Je nachdem, wie viel Pasta Sie machen, bleibt Soße übrig. Beginnen Sie also mit weniger Sauce und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

*Erwärmen Sie Erdnussbutter in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, um sie zum leichteren Mischen aufzuweichen.


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Lecker! Größte Optimierung: Wir haben dies mit Spaghettikürbis anstelle von Nudeln gemacht. Ob Sie es glauben oder nicht, es war verdammt gut! Für das Rezept haben wir alles verdoppelt. Aber wir haben KEIN Wasser verwendet! Einen zusätzlichen Esslöffel Erdnussbutter hinzugefügt. Das Sesamöl war die würzige Sorte, die ihm definitiv einen Kick gab. Etwas extra Knoblauch. Subbed Honig für den Zucker. Garniert mit dünn geschnittener roter Paprika und Gurke zusätzlich zu den Frühlingszwiebeln. Das WERDEN wir wieder haben! Yum!

Ziemlich gutes Rezept und sehr einfach. Ich habe halb Tahini und halb Erdnussbutter für mehr Sesamgeschmack und etwa die 4-fache Hitze verwendet, die sie benötigen. Ich würde empfehlen, kein Wasser hinzuzugeben, bis Sie die anderen Zutaten gemischt haben - es braucht möglicherweise keins und schon gar keine 1/4 Tasse.

Ich habe dieses Gericht ein paar Mal gemacht und immer die Sauce verdoppelt. Wenn Sie dies nicht tun, ist es zu trocken und die Aromen kommen nicht durch. Ich habe Engelshaarnudeln verwendet und zu den Frühlingszwiebeln dünne Gurkenscheiben gegeben. Lecker!

ähm. yumm..essen es jetzt. schmeckt gut..ich bin so froh, dass du dieses Rezept hattest, damit ich diese Nudeln richtig genießen kann!

Ich habe die Vorschläge anderer Rezensenten aufgenommen und Gurken, Paprikastreifen, Limette, Koriander und gegrilltes Hühnchen hinzugefügt (mein Mann marinierte es in Mirin, Chilipaste und Sojasauce). Ich habe Engelshaarpasta verwendet. Es war wirklich gut, aber wir haben es lange gegessen, wenn Sie nur für ein Paar kochen, möchten Sie vielleicht das Rezept reduzieren.

Ich habe Tahini anstelle von Erdnussbutter verwendet und etwas mehr Zucker und dünn geschnittene rote Paprika hinzugefügt. Lecker! Ich stimme zu, dass es für ein Hauptgericht etwas schlicht ist, aber es ist ein großartiger Snack oder eine leichte Mahlzeit. Und das geht so schnell und einfach! Obwohl ich das nächste Mal denke, dass ich mir die Zeit nehmen werde, einige Cashewnüsse zu hacken, um sie darüber zu streuen, wie ein anderer Rezensent vorgeschlagen hat.

Ganz einfach, schnell und lecker! Gäste haben es verschlungen. sofort servieren oder matschig werden. Ich habe leicht warm / Zimmertemperatur serviert und die roten / gelben Paprikascheiben hinzugefügt, wie andere Rezensenten vorgeschlagen haben?

Ich liebe dieses Rezept. Es ist so einfach und ich kann es nach Geschmack würzen. Ich füge manchmal dünne Scheiben von roter und grüner Paprika hinzu, um es farbenfroher zu präsentieren.

Ich habe dieses Gericht zubereitet, nachdem ich die gemischten Kritiken gelesen hatte. Ich habe die Erdnussbutter etwas aufgestockt, das Wasser halbiert und ein bisschen mehr Knoblauch hineingegeben (ich liebe Knoblauch) und fand es großartig. Ich habe es auch warm serviert, da wir sofort zum Essen bereit waren. Es war so einfach und lecker, das werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Dies ist ein hervorragendes Gericht. Großer Erfolg bei meinen Gästen, als ich es das erste Mal probierte. Einfach, einfach, einfach. In wenigen Minuten erledigt. Ich würde es das nächste Mal bei Raumtemperatur oder sogar etwas warm servieren. Essen Sie sofort nach dem Werfen mit Nudeln oder es wird klebrig.

Nicht sehr gut. Die Sauce war sehr dünn und Aromen nicht sehr ausgeprägt.

Dieser gefällt uns sehr gut. Ich schlage es mit extra Knoblauch-Chili-Paste und Limette auf, aber es ist wirklich ein gutes Grundrezept zum Spielen. Fügen Sie Tonnen von Gemüse und dergleichen hinzu, und es ist ein schnelles, einfaches Abendessen.

Dieses Rezept war in Ordnung, aber ich habe gleichzeitig auch eines der anderen kalten Sesamnudeln-Rezepte von Epicurious gemacht, um die beiden Rezepte zu vergleichen und ich stellte fest, dass mir beide Rezepte sehr gut gefielen, als ich sie zusammenmischte. Dieses Rezept wurde in einem Prozessor gemischt und ich fand die Sauce zu flüssig. Das andere Rezept, das ich verwendet habe, war gekocht und kam dicker heraus, enthielt aber keinen Knoblauch und es ist für mich sehr schwierig, ohne Knoblauch zu kochen. Als ich die beiden Rezepte zusammenstellte, war ich sehr zufrieden mit dem Gefallen.

Ich stimme anderen Rezensenten voll und ganz zu: langweilig, bla und uninteressant. Ich habe Udon-Nudeln, Honig anstelle von Zucker verwendet, frischen Koriander, rote Paprika in Julienne und geschnittene englische Gurke hinzugefügt. Sogar nach der Verkostung habe ich einige Zutaten "aufgefüllt", um etwas zu bekommen, das an Geschmack erinnert. Das Endergebnis schmeckte wie Nudeln mit etwas dickem darauf. anders kann man es nicht beschreiben. Meiner Meinung nach ist es keinen Versuch wert, das Rezept traf die runde Datei mit einem durchschlagenden Knall. Das nächste Mal probiere ich Ming Tsai's "Spicy Vegetarian Peanut Noodle Salad" auf www.foodtv.com.

Dies ist einer meiner absoluten Sommerfavoriten. Die Sauce kann gut vorbereitet und gelagert werden, bis sie gebraucht wird. Dress it up it mehr Chili, Gurke, Paprikastreifen, Hühnchen - für die Fleischesser, oder gebackenen Tofu für den Rest von uns oder einfach nur gegessen. Soba-Nudeln sind wirklich der richtige Weg.

Ein beliebtes Rezept und einfach zu machen. Ich verdoppele die Quelle, erhöhe die Chilipaste und fügte für Farbe und Textur abgeschiedene englische Gurken und roten Pfeffer hinzu. Ich habe italienische Engelshaarnudeln und italienische Petersilie verwendet. Da ich immer beide Artikel in meinem Kühlschrank habe. Da ich selbst Chinese bin, finde ich, dass es einfacher ist, die Engelshaarnudeln ¡§al dente¡¨ zu kochen als die chinesische Eiernudeln.

Dies ist ein einfach zuzubereitendes und leckeres Gericht. Ich habe Soba-Nudeln anstelle von Eiernudeln verwendet und frischen Koriander hinzugefügt, wie von anderen Rezensenten vorgeschlagen. Beim nächsten Mal nehme ich die Chilipaste. Marinierter Tofu wäre gut als Beilage.

Hi Die Geschmacksmischung war sehr gut, und ich habe einige Ratschläge von unten befolgt und einen Spritzer Limettensaft hinzugefügt und der Erdnussbuttermenge zwei Esslöffel Tahini hinzugefügt, um sie nussiger zu machen. Ich wollte ein leicht zu handhabendes Gericht für ein Buffet, also habe ich anstelle von langen Nudeln Farfalle genommen. Es sind die Nudeln, die mich dazu gebracht haben, 2 Gabeln statt 3 zu geben, also ist das vielleicht nicht fair. Ich befolgte die Anweisungen auf der Farfalle-Box, um 11 Minuten lang al dente zu kochen, und sie kamen untertrieben heraus. Ich hätte sie noch mindestens zwei Minuten kochen sollen. Wenn ich es getan hätte, hätte mir die Textur dieses Gerichts vielleicht besser gefallen, aber die Sauce war in Ordnung, wie es geschrieben steht. Ich habe die Paprikaflocken nicht erhöht und fand, dass es gerade genug für einen dezenten Kick gibt, ohne dass es zu einem offensichtlich scharfen Gericht wird.

Habe es für eine Buffetparty gemacht. Ich habe kleinere gebrochene Eiernudeln verwendet und es war einfacher zu essen als die langen Nudeln. Ich würde es gerne warm probieren, ich fand es kalt nicht sehr ansprechend. Ich habe es kurz vor dem Servieren gemischt und zerdrückte Cashewnüsse darüber gestreut. Es war ziemlich einfach zu machen, sobald Sie alle Zutaten hatten.

Ich hätte fast das Rezept für kalte Sesamnudeln von 1991 gemacht, aber – nachdem ich alle Kritiken der Köche gelesen hatte – habe ich stattdessen dieses (1993) gemacht. Yum! Es war so gut, dass ich nicht einmal versucht war, das andere Rezept auszuprobieren. Auch dank Köchen' Bewertungen habe ich die verschiedenen Teile des Gerichts getrennt gehalten. Ich empfehle diese Trennung besonders, wenn Sie denken, dass Sie Reste haben könnten. Esser können die Nudeln, die Sauce und die Frühlingszwiebeln einfach in ihren eigenen Nudelschalen mischen. Yum, schon wieder! Außerdem hat grobe Erdnussbutter einfach super geklappt.

Gutes Rezept, einfach und lecker. Ich habe einfach einen Schneebesen verwendet, um die Sauce zu vermischen. War eine großartige Ergänzung für ein chinesisches Essen für Vegetarier.

Das fand ich auch langweilig und uninteressant. Wenn ich es noch einmal machen würde (was ich nicht machen werde), würde ich mehr auf die Aromen gehen. Außerdem habe ich nur 8 Unzen Nudeln gekocht und hatte immer noch nicht genug Sauce.

Wir liebten dieses Gericht - servierten es mit einer Seite Hühnchen für die Fleischesser und einer Seite Tofu für die normalen Leute :-). zusätzliche Yeo's Chilipaste hinzugefügt und mit Sesamsamen serviert. Es war fantastisch.

Das war ganz einfach zu machen und schmeckt so gut. Es ergibt eine Menge, wenn Sie also wie ich für einen kochen, sollten Sie das Rezept halbieren. Ich habe es zum Mittagessen mit zur Arbeit genommen. Es schmeckt definitiv am besten nach einem Tag im Kühlschrank.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • ⅓ Tasse Sojasauce
  • 3 EL geröstetes Sesamöl
  • 3 Esslöffel natürliche, ungesüßte, gesalzene Erdnussbutter
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 2 EL Reiswein oder Sake
  • 1 (kleine) Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 Esslöffel chinesische Sesampaste oder Tahin
  • 1 (kleine) Schalotte, gehackt
  • 5 Esslöffel geröstetes Erdnussöl (siehe Hinweis)
  • 1 Pfund getrocknete chinesische Eiernudeln
  • ½ (große) kernlose Gurke, geschält, längs halbiert, entkernt und in feine Streichhölzer geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Ma La Öl

In einem Mixer Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Reiswein, Knoblauch, Sesampaste, Schalotte und 3 EL Erdnussöl zu einer glatten Masse pürieren. Die Sauce in eine Schüssel umfüllen und 45 Minuten kalt stellen.

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist. Schütteln Sie das überschüssige Wasser aus und tupfen Sie die Nudeln trocken, geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit den restlichen 2 Esslöffeln Erdnussöl. Fügen Sie die Erdnuss-Sesam-Sauce hinzu und werfen Sie sie gut um, um sie zu beschichten. Mit Gurke und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Ma La Oil beträufeln, wobei die festen Gewürze zurückbleiben.


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Es tut mir leid, wenn dies ein Doppelpost ist, aber meine vorherige Bewertung ist nach dem Absenden verschwunden - ich habe aus Gründen der Fade nur 2 Sterne bewertet - Ich habe diesmal versucht, eine Bewertung ohne Bewertung zu schreiben, und das ist nicht erlaubt. Falls meine andere Rezension weg ist, aber diese hier es schafft: Ersetzen Sie die meisten / alle Brühen durch mehr Reisessig und Sojasauce, ersetzen Sie die halbe Erdnussbutter durch Tahini, fügen Sie mehr frischen Ingwer hinzu, fügen Sie Knoblauch hinzu und garnieren Sie gehackte Nüsse.

Als ich hier brütend in der Sommerhitze von fast 100 Grad saß und mich um einen postoperativen Ehepartner ohne Appetit kümmerte, fand ich dies. Ich habe die Zutaten auf eine einzige Portion geschnitten und war in weniger als 10 Minuten fertig. Dies war das perfekte Gericht für die Situation, mit wunderbaren Aromen, voller Möglichkeiten in der Zukunft.

Der Fehler, den ich gemacht habe, als ich von NYC zu den Poconos gezogen bin, war, dass ich mir das chinesische Essen in der Gegend nicht angeschaut habe. Es ist bestenfalls mittelmäßig und die meisten Orte haben nicht einmal kalte Sesamnudeln. Gott sei Dank für dieses Rezept. Es schmeckt fast genauso wie das, was ich früher in NYC bekommen habe.

Kalte Somen-Nudeln sind eine gute Wahl. Wenn Sie das Gefühl haben, ganz handwerklich zu sein, rösten Sie leicht einige Sesamsamen und wirbeln Sie sie in dem Mini-Prozessor, der mit Ihrem Stabmixer geliefert wurde, auf. Extra frischer Sesamgeschmack und flauschige Textur. Dieses Pfeffersaucenrezept ist auch ein Hüter!

Ich habe das Sesamöl verdoppelt, aber ansonsten so gemacht wie es ist und es war köstlich! Am nächsten Tag noch besser kalt. Auf Anraten eines anderen Kommentators fügte ich Zuckerschoten, Karotten und rote Paprika hinzu, um es etwas knackiger zu machen.

Dieses Gericht ist einfach und lecker. Ich habe den Vorschlag gemacht, den Nudeln 2 EL Sesamöl hinzuzufügen und sie vor dem Hinzufügen der Sauce zu kühlen, und es war eine wunderbare Idee. Das Gericht hatte noch mehr Sesamgeschmack und die Soße ließ die Nudeln nicht "verklumpen".

1 Pfund Tofu trocken anbraten und dann in die Sauce rühren. Iss es die ganze Woche zum Mittagessen.

Einfach und lecker. Wir haben daraus eine ganze gesunde Mahlzeit gemacht, indem wir Julienned-Karotte, rote Paprika, Kohl und Zuckererbsen hinzugefügt haben, die jeweils nur knapp gedünstet oder zuerst sautiert wurden, und Vollkornnudeln verwendet haben. Auch den Ingwer in der Sauce verdoppelt und die gleiche Menge Knoblauch hinzugefügt. Dies ist eine großartige einfache Mahlzeit, die auch Gästen serviert werden kann, da alle Farben wunderschön sind und bei Raumtemperatur am besten schmeckt. Wir belegen gehackte Erdnüsse, Sesam und Koriander. Yum.

Mein Mann und ich lieben dieses Rezept total. Seit wir es zum ersten Mal ausprobiert haben, ist es zu einem Favoriten geworden und wir machen es alle paar Wochen. Als ich es das erste Mal gemacht habe, war es ziemlich gut, aber es wurde wirklich dick und steif. Ich habe viele verschiedene Variationen ausprobiert, um es zu "fixen" und festgestellt, dass das Rezept mit nur einer kleinen Änderung tatsächlich perfekt ist, wie es ist. Nachdem ich die Nudeln gekocht habe, werfe ich sie mit etwa 2 EL Sesamöl und kühle sie mindestens eine Stunde lang, bevor ich sie mit der Sauce werfe. Es gibt einen noch schöneren Sesamgeschmack und die Sauce bleibt an den Nudeln kleben, wird aber nicht steif. sogar nach einem Tag im Kühlschrank (länger halten sie nie!) Love Love Love it!

Ich liebe dieses Rezept - und normalerweise beschäftige ich mich nicht mit Rezepten! Ich habe nur eine Änderung vorgenommen: Paprika-Chili-Paste (im Kühlschrank absolut wert) statt Paprikaflocken. So gut! Ersetze nicht den Essig – Reisessig ist mein neuer Freund. Der ganze Tang, aber nicht so viel Biss.

Das war wirklich der Punkt! Wie andere habe ich die Erdnussbutter reduziert (1/4 c. war ausreichend - ich habe chunky verwendet). Ich habe auch etwas Knoblauch zusammen mit dem Ingwer hineingerieben und ich habe Nudelwasser verwendet, um die Sauce anstatt Brühe zu verdünnen. War fantastisch über Soba-Nudeln. Serviert mit Frühlingszwiebeln und Julienned Gurke und Karotten.

Dieses Rezept war katastrophal. Die Sauce brauchte nur etwa eine Minute lang zu kochen, lang genug für die natürliche Erdnussbutter, die wir zum Erweichen verwendet haben. Ich ließ es noch ein paar Minuten "eindicken" und es wurde eine harte Paste. Schließlich musste ich eine ganze Tasse zusätzliche Brühe hinzufügen, um sie weich genug zu machen, um sie mit den Nudeln zu mischen. Ich habe Soba gemäß den Vorschlägen anderer Rezensenten verwendet und würde das NICHT wieder tun. Alles verschmolz in der Schüssel zu einem klebrigen Durcheinander, obwohl es gut schmeckte. Ich würde ein anderes Rezept ausprobieren, bevor ich dieses noch einmal probiere.

Ich habe das letzte Mal, als ich dieses Gericht zubereitet habe, ein paar Ersetzungen vorgenommen, um das zu verwenden, was ich zur Hand hatte. Ich hatte kaum eine viertel Tasse Erdnussbutter, Buchweizennudeln verstärkten den Geschmack, Ingwerpulver funktionierte statt frisch und ich röstete die Sesamkörner. Einige übrig gebliebene Hühnchenwürfel und gewürfelte, frisch gepflückte Erbstücktomaten machten es zu einer Mahlzeit.

Dieses Rezept ist zu meinem leichten Sommeressen geworden – serviert mit gegrillter Hähnchenbrust, frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Gurken – es ist der pure Himmel. Ich reduziere den Zucker auf 1T und füge 1/4c PB und 1/4c Satay-Erdnusssauce hinzu. Zusätzlicher Bonus bei 92 Grad Außentemperatur: Kann in der Mikrowelle zubereitet werden - 2 . kochen

3 Minuten (oder bis zum Eindicken), alle 20 . umrühren

Ganz einfach und lecker. Als gebürtiger New Yorker in Salt Lake City bekomme ich Heißhunger auf chinesisches Essen und dieses Rezept hilft mir, dieses Verlangen zu stillen und spart mir gleichzeitig Geld. Schmeckt so gut wie in meinem chinesischen Lieblingsrestaurant zu Hause. Ich habe einige Änderungen vorgenommen, indem ich frischen Knoblauch hinzugefügt und Sriacha anstelle des getrockneten roten Pfeffers verwendet habe. Ich füge auch frisch zerkleinerten rohen Babykohl in die Schüssel, um ihn mit der Pasta und der Sauce zu mischen. Aber das liegt daran, dass ich in letzter Zeit anscheinend einen Kohlstoß habe.

Alles am Vorabend gemacht (die Sauce nicht mehr hinzugefügt) und am nächsten Morgen im Kühlschrank des Büros für ein abendliches Bibelstudium für Frauen aufbewahrt. Wie empfohlen, Nudeln al dente kochen, gründlich in kaltem Wasser abspülen, mit 1 TL Sesamöl bestreichen. Wenn Sie bei der Besprechung servierfertig sind, einfach Sauce hinzufügen und werfen. Viele zweite Portionen und Komplimente.

Dieses Rezept ist so ähnlich wie die Sesamnudeln, die man in einem chinesischen Restaurant bekommt. Ich fand es lecker. Verwendete alle übrig gebliebenen Nudeln, einschließlich einiger Vollkornnudeln, einige dicke, andere dünn. Ich liebe Erdnussbutter absolut, aber diejenigen, die keine totalen Erdnussbutter-Fanatiker sind, möchten vielleicht 1/3 Tasse anstelle einer 1/2 Tasse PB verwenden.

Mein dreijähriger Sohn liebte es, dies mit mir zu machen, und stand über der Schüssel, während ich alles zusammenmischte und es mit der HAND aß. Grob vielleicht, aber trotzdem großes Lob! Ich habe zuerst gebratenes Gemüse zubereitet - Knoblauch, Erdnüsse, Karotten, rote Paprika und mehrere Köpfe Pak Choi und Tofu, dann habe ich die Sauce verdoppelt, von der ich fand, dass sie zu viel Erdnussbutter enthielt, also fügte ich frische Limette und MILCH hinzu. Ich war mir da nicht sicher, aber es war eigentlich sehr gut - machte es cremiger und wenn Sie versuchen, Kalzium in die Ernährung eines Kindes einzuschleusen, warum nicht? Mit Koriander und Gurke garniert. Jedes Gericht, bei dem ein Dreijähriger sagt "bok choy is dawishus" ist ein Gewinner in meinem Buch!

Ich mag die Soße, aber die Nudeln sind etwas gebrochen und wurden matschig. Würde die Sauce auch für andere Anwendungen verwenden.

Es war ziemlich gut mit dünn geschnittenem Gemüse über Soba-Nudeln. Ich habe es mit einem Hauch Chilipulver anstelle von Pfefferflocken gemacht, in der Hoffnung, dass es ein Kindervergnügen wird. es war nicht. 3 von 3 Kindern an meinem Tisch würden es nicht essen.

Schnelles und einfaches Sommeressen. Habe nur 1/4 Tasse Erdnussbutter verwendet und es war perfekt. Ansonsten halte dich an das Rezept.

Ich komme ursprünglich aus NYC und hatte einige der besten chinesischen Speisen. Dieses Rezept hat mich sehr beeindruckt. Es war unglaublich! Tatsächlich war es besser als jedes CSN, das ich in Restaurants hatte. Zuerst hatte ich den Essig und die Brühe weggelassen, weil ich fand, dass das Rezept nicht richtig damit klang. Als die Soße viel zu dick herauskam, habe ich schließlich die Brühe und den Essig hineingegeben. Ich bin so froh, dass ich es getan habe. Dies ist das beste Rezept für kalte Sesamnudeln, das ich je probiert habe.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1/3 Tasse Sojasauce
  • 3 EL geröstetes Sesamöl
  • 3 Esslöffel natürliche, ungesüßte, gesalzene Erdnussbutter
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 2 EL Reiswein oder Sake
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 Esslöffel chinesische Sesampaste oder Tahin
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 5 Esslöffel geröstetes Erdnussöl (siehe Hinweis)
  • 1 Pfund getrocknete chinesische Eiernudeln
  • 1/2 große kernlose Gurke&mdashgeschält, längs halbiert, entkernt und in feine Streichhölzer geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Ma La Öl

In einem Mixer Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Reiswein, Knoblauch, Sesampaste, Schalotte und 3 EL Erdnussöl zu einer glatten Masse pürieren. Die Sauce in eine Schüssel umfüllen und 45 Minuten kalt stellen.

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist. Schütteln Sie das überschüssige Wasser aus und tupfen Sie die Nudeln trocken, geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit den restlichen 2 Esslöffeln Erdnussöl. Fügen Sie die Erdnuss-Sesam-Sauce hinzu und werfen Sie sie gut um, um sie zu beschichten. Mit Gurke und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Ma La Oil beträufeln, wobei die festen Gewürze zurückbleiben.


Was sind taiwanesische kalte Nudeln?

Kurz gesagt bestehen taiwanesische kalte Nudeln aus drei Teilen:

  1. Nudeln – kann entweder Buchweizen oder Ei sein
  2. Gemüse – alles von Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Julienned Karotte, Julienned Gurke
  3. Sesamsauce – Chinesische Sesam- (und/oder Erdnuss-)Paste, gewürzt mit anderen Zutaten, darunter: schwarzer Essig, Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Ingwer

Diese werden in der Regel in dieser Reihenfolge in eine Schüssel gestapelt und dann sofort serviert, sodass der Diner die 3 Elemente selbst mischen kann (wie auf dem Foto unten):

Eine typische Schüssel mit taiwanesischen Sesamnudeln (d.h. die warme Version des Gerichts). Dies ist eine „Mitten auf der Straße“-Version, ohne Schnickschnack, nichts Besonderes, aber immer noch sehr gut. Diese spezielle Schüssel ist im ganzen Land zu finden und wird von der landesweiten Kette ‘Ba Fang Yun Ji Dumpling’ serviert.

Sollen Sesamnudeln heiß oder kalt serviert werden?

Es ist ein wenig kompliziert, aber unter dem Strich ist dieses Gericht sowohl heiß als auch kalt köstlich, und ich denke, Sie sollten wählen, was Sie bevorzugen. Ich habe dieses Rezept so geschrieben, dass es warm serviert wird (aus Gründen, auf die ich eingehen werde), aber Sie können es genauso gut kalt servieren – Ich habe dafür eine Notiz im Rezept hinterlassen.

Wenn Sie sich für das Detail interessieren, hier ist mein Verständnis, das für die taiwanesischen Versionen dieser Gerichte gilt.

Die „heißen und kalten Versionen“ dieses Gerichts sind technisch gesehen zwei separate Gerichte:

1 – Cold (Taiwanesische kalte Nudeln) = ma jiang liang mian = 麻醬涼麵 (übersetzt „kalte Nudeln mit Sesampaste“)

2 – Warm (Taiwnanese Sesamnudeln) = ma jiang mian = 麻醬麵 (übersetzt „Sesampastennudeln“)

Meine Position in diesem Artikel ist, dass ich die beiden als im Wesentlichen gleich betrachte, abgesehen von der Temperatur, bei der sie serviert werden.

Dies liegt daran, dass die Sauce, für mich die wichtigste Geschmackskomponente des Gerichts, bei beiden identisch ist. Sie können diese Theorie testen, indem Sie nach Rezepten beider Gerichte suchen. Zugegeben, die Gemüsekomponente kann zwischen den beiden leicht variieren (man findet eher Julienned Gurke und Karotte in der kalten Version statt Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in der heißen), aber für mich ist das kein großer Unterschied.

Nachdem ich auf meinen Reisen in Taiwan sowohl liang mian als auch ma jiang mian ausprobiert habe, habe ich mich hier für die warme Version entschieden, weil:

  • Es ist einfacher, diese seidige, glänzende Nudelbeschichtung zu erhalten, wenn die Sauce warm ist
  • Meine Lieblingsversion, die ich in ganz Taiwan gegessen habe, war warm (siehe Rezension)
  • Warme Speisen sind hier in Großbritannien in der Regel die geeignetere Temperatur für Speisen (Sie könnten anders denken, wenn Sie mitten in einem der brutal heißen Sommer Taiwans eine dampfend heiße Schüssel Nudeln serviert bekommen!)

Taiwanesisch gegen Chinesen liang mian

Um taiwanesische kalte Nudeln noch komplizierter zu machen, gibt es auch chinesische Versionen dieses Gerichts, für die Sie möglicherweise Rezepte sehen. Diese Rezepte fügen zusätzliche Zutaten wie Szechuanpfeffer und Chiliöl hinzu.

Dieses Rezept ist für Taiwanese kalte Nudeln, die sauberer sind und wirklich den reichen und nussigen Sesamgeschmack hervorheben, der aus der Hauptzutat – chinesische Sesampaste entsteht.


Sesamnudeln

Es gibt tatsächlich nicht so viele Nudelgerichte, von denen ich weiß, dass sie wirklich sind besser bei Zimmertemperatur serviert als warm. Aber das ist einer davon. Das macht dies großartig zum Mitnehmen zu Versammlungen oder zum Arbeitsessen.

ODER als Beilage, die lange vor dem Servieren zubereitet werden kann – eine Sache weniger zum Aufwärmen, wenn Sie bereit sind, eine Menschenmenge zu bedienen, yay!

Es ist unglaublich vielseitig und kann pur serviert werden, genau wie ich es hier gezeigt habe, oder mit Zusätzen wie mehr Gemüse und / oder sogar zerkleinertem Hühnchen, um es zu füllen und eine komplette Mahlzeit zuzubereiten!


Ausrüstung


Kalte Sesamnudeln

Diese Kalte Sesamnudeln sind ein wirklich leckeres asiatisches Nudelrezept mit Erdnussbutter.

Erdnussbutter-Liebhaber… diese kalten Sesamnudeln sind für DICH!

Ah, Tyler Florence… er ist einer dieser Köche, die ich tatsächlich bei Food Network *beobachte*… manchmal, weil er einfach nur augenfreundlich ist, und manchmal, weil er etwas sabberndes macht, wie diese kalten Sesamnudeln.

Chinesische Eiernudeln werden mit einer Erdnussbuttersauce geworfen, um ein cremiges Nudelgericht im asiatischen Stil zu kreieren. Kühle, geschnittene Gurken dienen als erfrischende Begleitung und willkommener Bissen zwischen den reichen Aromen.

Geben Sie etwas Hühnchen in die Mischung, um ein Hauptgericht zuzubereiten, oder servieren Sie es als Beilage zu asiatischen Salat-Wraps oder Hoisin-Limonen-Mariniertes Hühnchen.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch von Tyler Florence. Tylers Ultimate… viele appetitliche Bilder und gut klingende Rezepte. Es ist ein definitiver Halter.

Meine Familie findet diese Nudeln großartig, aber ich denke wirklich, dass man ein Erdnussbutter-Fan sein muss, um diese zu genießen. Mein 7-jähriger (ein begeisterter Erdnussbutter-Liebhaber) hat es in "Erdnussbutter-Spaghetti" umbenannt.

Wenn Sie nach ein paar weiteren asiatischen Rezepten suchen, können Sie auch meinen Easy Shrimp Fried Rice oder dieses 15-Minuten-Lo Mein genießen. Süße und würzige Hähnchensalat-Wraps und würzige Sesam-Hähnchen-Potstickers sind ebenfalls köstliche asiatische Rezepte.



Bemerkungen:

  1. Charybdis

    Sehr bemerkenswertes Thema

  2. Gogis

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Lassen Sie uns dies diskutieren.

  3. Mitaur

    Neben Witzen!

  4. Clyfland

    This topic is simply incomparable :), I like it a lot.

  5. Mugal

    effektiv?

  6. Kale

    Ich meine, du liegst falsch. Ich kann es beweisen.

  7. Brad

    Sympathische Idee



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