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Rezept für Haferkleie-Muffins

Rezept für Haferkleie-Muffins



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Ein sehr gesunder Muffin voller Vollkorngüte. Verwenden Sie Apfelmus, Apfelmus oder sogar Apfel-Babynahrung.

287 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 110g dunkel-dunkelbrauner weicher Zucker
  • 140g Haferkleie
  • 200g einfaches Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Natriumbicarbonat
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 240g gekühltes Apfelmus oder Püree
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. 12 Muffinförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Dunkelbraunen weichen Zucker, Haferkleie, Mehl, Backpulver, Bicarb und Salz vermischen. Eier, gekühltes Apfelmus und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Masse in Muffinförmchen füllen. 10 Minuten stehen lassen.
  3. Bei 200 C / Gas 6 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Variationen

175 g Rosinen hinzufügen. Oder streuen Sie vor dem Backen eine Mischung aus Zucker und Zimt über die Oberseiten der Muffins. Oder fügen Sie 1 Teelöffel Zimt oder Muskatnuss zur Mehlmischung hinzu.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(256)

Bewertungen auf Englisch (214)

Einfach. Werde es das nächste Mal wie vorgeschlagen mit Blaubeeren versuchen.-11. November 2017

Schöne Muffins! Einfach zuzubereiten und auch einige Blaubeeren hinzugefügt, werde beim nächsten Mal Rosinen probieren-13. Januar 2016

Sehr Sehr lecker...Ich füge Blaubeeren hinzu, nur um es ein bisschen mehr zu geben....ein sehr einfaches FrühstücksmuffinThanx-09 Sep 2013


Rezeptzusammenfassung

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
  • 2/3 Tasse Haferkleie
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel feines Salz
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 1/2 Tassen gehackte Brombeeren

Backofen auf 375 Grad vorheizen. 12 Standard-Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Haferkleie, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen.

In einer großen Schüssel mit einem Mixer Butter und 1/2 Tasse Zucker auf hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und flaumig sind, etwa 6 Minuten. Eier und Vanille unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe Mehlmischung in 2 Zugaben abwechselnd mit Buttermilch hinzufügen und schlagen, bis sich alles verbunden hat. Brombeeren unterheben.

Teig auf Muffinförmchen verteilen und mit dem restlichen 1 EL Zucker bestreuen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins mit feuchten Krümeln herauskommt, 20 bis 25 Minuten, dabei die Pfanne nach der Hälfte drehen. In der Form auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Muffins auf das Gitter geben und vollständig abkühlen lassen.


Haferkleie-Muffins - der flexible und verzeihende Familienfavorit

Das ist eine Menge "F"'s drin! Flexibel, verzeihend, Familie und Favorit.

In unserem Haushalt gehen wir hin und her zwischen der Herstellung dieser Haferkleie-Muffins gesüßt und ungesüßt. Beide Versionen sind köstlich.

Dieses Rezept kann man wirklich nicht vermasseln. Tatsächlich habe ich das letzte Mal, als ich sie gemacht habe, zu viel Flüssigkeit hinzugefügt und keinen Süßstoff oder Vanille oder Zimt hinzugefügt.

Ich musste sie etwas länger kochen, da sie feuchter waren, aber meine Kinder sagten, dass sie besser als sonst schmeckten! Und das ganz ohne Süßstoff – stell dir das vor!

Dieses Rezept ist eine überarbeitete Version von Whole Approach, einer leider nicht mehr existierenden Website. Diese Seite war eine große Unterstützung für mich, als ich anfing, sich mit dem, was wir für systemische Candida in unserem Haushalt hielten, zu beschäftigen.

Sie können sie natürlich wie echte Muffins machen, aber ich bin oft zu beschäftigt, um diese Muffinformen auszuräumen, also mache ich sie entweder mit einer Keksschaufel wie auf dem Foto oben oder löffele sie einfach auf ein Backblech oder einen Backstein und gebackene Freiform.

Im Grunde enden sie wie selbstgemachte Muffintops, die so gemacht werden :-).

Diese Haferkleie-Muffins sind einfach großartig. Sie sind einfach, haben aber eine sehr angenehme Herzlichkeit, die wirklich sehr ansprechend und befriedigend ist.

Wir essen sie pur, mit hausgemachter Nussbutter oder Samenbutter und manchmal etwas Süßstoff wie etwas Yaconsirup.

Erstens habe ich sowohl diese als auch meinen Baked Oatmeal Cake (den ich für einen wirklich leckeren Leckerbissen halte) gemacht und mein Jüngster bat fast jedes Mal, wenn es Zeit für einen Snack war, nach diesen (anstelle des Kuchens) :-).

*Um den Phytaten in der Haferkleie entgegenzuwirken, plane ich normalerweise, diese einen Tag oder einen halben Tag im Voraus zuzubereiten und die Kleie einzuweichen (siehe meinen Beitrag zum Einweichen von Getreide).


Fangen Sie an zu kochen

Bereiten Sie die Haferkleie-Muffins zu

Backofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. 12 mittelgroße Muffinförmchen mit Pappkuchenhaltern auslegen oder den Boden mit Kochspray einsprühen.

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Milch nach Wahl, Eier, Honig und Öl vermischen.

Mit den trockenen Zutaten vermischen und nach Belieben Rosinen oder Blaubeeren hinzufügen. Nicht übermischen.

Füllen Sie vorbereitete Muffinförmchen zu drei Vierteln. 15 bis 17 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Credits

Fotografie und Styling von Chavi Feldman
Food Prep von Chaya Ruchie Schwartz


1/2 Tasse (65 Gramm) Vollkornmehl

1/2 Tasse (65 Gramm) Allzweckmehl

1/2 Tasse (100 Gramm) hellbrauner Zucker

1 1/2 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver

1/2 Teelöffel (2 Gramm) Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

2 Teelöffel frisch abgeriebene Orangenschale (Orangenaußenhaut)

1/2 Tasse (75 Gramm) Rosinen (golden oder dunkel)

1 großes Ei (50 Gramm), bei Zimmertemperatur

1/4 Tasse (60 ml/85 Gramm) ungeschwefelte Melasse

1 Teelöffel (4 Gramm) reiner Vanilleextrakt (optional)

2 Esslöffel (25 Gramm) geschmackloses Öl (Gemüse-, Mais-, Raps-, Distel- oder ein leichtes Olivenöl)


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Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Bereiten Sie Muffinformen vor, indem Sie sie mit Pappbechern auskleiden oder mit Antihaftspray besprühen.

Buttermilch zu Haferkleie geben und stehen lassen. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz beiseite stellen. Pflanzenöl, Ei, Zucker und Vanille verquirlen. Buttermilch-Kleie-Mischung zu Flüssigkeiten geben und gut umrühren. Fügen Sie alle trockenen Zutaten auf einmal hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Blaubeeren vorsichtig unterrühren.

Teig in vorbereitete Muffinformen füllen. 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

* Buttermilchersatz: 1 1/2 EL Zitronensaft oder Essig in einen 2-Tassen-Glasmessbecher abmessen und mit Milch bis zur 1 1/2-Tassen-Marke auffüllen.


Haferkleie-Muffins (vegan, glutenfrei)

Ich habe welche Haferkleie-Muffins für Sie zu versuchen! Ich mache seit Jahren Kleie-Muffins. Das von mir verwendete Rezept ist jedoch nicht glutenfrei. Es verlangt nach Dinkelmehl.

Also habe ich diese Woche ein wenig optimiert, um es glutenfrei zu machen. Das Ergebnis war köstlich und mein 6-jähriger hat sie geliebt. Ich hoffe, du liebst sie auch.

Dieses Rezept ist nicht nur vegan und glutenfrei, es kann auch ganz einfach nussfrei gemacht werden, wenn Sie einfach die Mandelmilch gegen eine andere nussfreie Milch austauschen.

Diese gesunden Muffins sind der perfekte Snack für Lunchboxen. Es ist auch ein super vielseitiges Rezept, sodass Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Einige Add-Ins, die ich ausprobieren kann, sind: Schokoladenstückchen, Beeren und Pekannüsse.

Willst du dieses Rezept machen? Sehen Sie sich das Video unten an. Für weitere Videos können Sie meinen You Tube-Kanal abonnieren.


Glutenfreie Haferkleie-Muffins

Einfach, flauschig und super zum Einfrieren! Ein gesundes, glutenfreies Frühstück oder ein Snack für geschäftige Tage!

Zutaten

  • 1-¼ Tasse Haferkleie, glutenfrei bei Bedarf (150g)
  • ¾ Tassen Hafermehl, glutenfrei bei Bedarf (81g)
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¾ Tassen Kokoszucker oder brauner Zucker
  • ½ Tassen ungesüßte Mandelmilch
  • ¼ Tassen Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Eier bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vanille

Vorbereitung

Haferkleie, Hafermehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

In einer separaten großen Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen. Trockene Zutaten zu den nassen Zutaten geben und verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 450 °F vorheizen und eine Muffinform mit Kochspray einsprühen. Verwenden Sie einen Eisportionierer (ein Löffel geht auch), um 9 Muffin-Hohlräume zu etwa 2/3 zu füllen.

5 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 °F und backen Sie weitere 15–17 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.


Rezeptzusammenfassung

  • Pflanzenöl-Kochspray
  • 2 Tassen ungesüßtes Apfelmus
  • 2 Unzen Datteln, entkernt und gehackt (1/2 Tasse)
  • 1 Tasse Weizenkleie
  • 1/2 Tasse fettarme Buttermilch
  • 1 großes Ei
  • 2 Esslöffel Honig
  • 3/4 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
  • 1 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel altmodischer Hafer

Backofen auf 375 Grad vorheizen. 2 Mini-Muffinformen mit Kochspray bestreichen. Apfelmus und Datteln in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung auf 1 1/4 Tassen reduziert ist, 15 bis 20 Minuten. In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech mit Rand verteilen und vollständig abkühlen lassen.

In eine große Schüssel geben und Kleie, Buttermilch, Ei, Honig, Ingwer und Vanille einrühren. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl, Leinsamen, Backpulver, Salz, Piment und 1/4 Tasse Hafer verquirlen. In die Kleiemischung einrühren.

Teig in vorbereitete Förmchen füllen und bis zum Rand füllen. Die restlichen 1 Esslöffel Haferflocken über die Muffins streuen. Backen, bis ein in die Mitte von 1 gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 21 bis 23 Minuten. In Pfannen auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.