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Tarte mit Zitronencreme und Baiser

Tarte mit Zitronencreme und Baiser


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Wir bereiten den Teig zum ersten Mal zu:

Butter mit Zucker cremig einreiben, dann Eier und Salzpulver dazugeben und weiterrühren bis eine homogene Masse entsteht, dann Mehl und Zitronenschale dazugeben, von Hand zu einem kompakten Teig verrühren, dann mit Folie, Plastik und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen bereiten wir die Creme zu:

Die Milch mit der Zitronenschale bei schwacher Hitze erhitzen, die Eier mit dem Zucker getrennt schlagen, bis sie quellen, dann das Mehl dazugeben, vermischen und die heiße Milch dazugeben.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken, dann den Zitronensaft hinzufügen (ich habe 2 Zitronen hineingegeben, aber Sie können beliebig viele nach Geschmack hinzufügen), mischen und beiseite stellen.

Wenn die Sahne fertig ist und etwas abgekühlt ist, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und verteilen.

Mit dem erhaltenen Blech legen wir ein Tortenblech aus und bohren mit einer Gabel Löcher in den Boden, damit er nicht aufquillt, dann geben wir die Sahne und legen sie 20-25 Minuten lang in den auf 180 ° erhitzten Ofen (bis Sie sehen dass die Kanten braun sind).

In der Zwischenzeit machen wir das Baiser:

Das Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft schlagen, bis es „schlägt“.

Nach der Zeit im Ofen nehmen wir die Torte heraus und machen mit Baiser Büschel oder wir legen sie überall hin, nivellieren sie und mit Hilfe einer Gabel machen wir verschiedene Dekorationen.

Nochmals bei 150° backen, bis das Baiser anfängt zu bräunen.


Zitronen-Baiser-Torte.

Mischen Sie die trockenen Zutaten für Kruste.
Kalte Butter hinzufügen, gewürfelt.
Zwei Minuten mischen, dann nach und nach kaltes Wasser dazugeben und zwischenzeitlich von Hand kneten, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Wenn es diese Konsistenz hat, hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen.
Eine Kugel formen und zwei Stunden kalt stellen (auch über Nacht)

Das Eigelb wird mit dem Zucker, dem Saft von zwei Zitronen, der abgeriebenen Schale und der Stärke vermischt.
Bei schwacher Hitze in einen Topf geben und ständig rühren, bis es dickflüssig ist (es wird wie eine dicke Creme).
Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Butter hinzufügen und 2 Minuten mischen.

Nehmen Sie die Teigkugel aus der Kälte und verteilen Sie ein rundes Blatt, das wir in eine mit Butter gefettete Pfanne legen.
In den 10-15 Minuten vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze geben.

Entfernen und gießen Sie die Sahne dann verteilen Mäusespeck wie folgt zubereitet:
Das Eiweiß verquirlen, den Zucker Löffel für Löffel dazugeben und nach jedem gut verrühren.
Zum Schluss die Stärke hinzufügen.

Die Tarte wieder 15-20 Minuten bei schwacher Hitze in den Ofen schieben.
Die obere Kruste muss eine schöne Farbe annehmen.


Schritte

Im Mixer die Butter mit dem Zucker einreiben.
Mehl, Mandelpulver, Stärke, Salz und zuletzt das Ei hinzufügen.
30 Minuten kalt stellen.
Formen, die Mitte mit einer Gabel einstechen und 12 bis 14 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Zitronencreme

Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen.
Zitronensaft hinzufügen und schälen und etwa 3-4 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.
Mit einem Stabmixer pürieren und in Törtchen füllen.
Raciti.

Französisches Baiser

Das Eiweiß verquirlen und 200 g Puderzucker hinzufügen.
Wenn das Baiser fest wird, den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten weiterschlagen.

Passend zu

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Das Baiser auf die Tarte legen und für 2-3 Minuten in den sehr heißen Ofen schieben, bis das Baiser Farbe annimmt. Es ist am besten, diese Operation einige Stunden vor dem Essen der Torte durchzuführen, nicht früher.


Zitronen-Baiser-Torte - Rezepte

ZITRONEN-CREME-KUCHEN UND BEZEA

Die Hitze hat mich einfach getroffen!
Er ist etwas spät, aber er kommt
Etwas Erfrischendes ist gut:
Zitronen-Baiser-Torte.

ZUTATEN für den Teig

  • 150gr. kalte Butter
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 oder
  • 250gr Mehl
  • 50 ml kaltes Wasser

Zutaten für Zitronencreme

  • 4 Eigelb
  • 150 gr Zucker
  • 60 gr Stärke
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • der Saft (abgesiebt, ohne Fruchtfleisch) von zwei Zitronen. Ich habe 70 ml Saft
  • 350 ml Wasser (Milch kann auch verwendet werden).

Zutaten für Baiser

WORK PLAN Tarte mit Zitronencreme und Baiser

  1. In einer Schüssel die kalte Butter mit Zucker, Ei und Mehl vermischen. Kaltes Wasser hinzufügen und kneten, bis eine Kruste entsteht, die wir in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den kalten Teig in einer runden Form (Durchmesser 24 cm) verteilen. Die Form muss hitzebeständig und vorher mit Butter eingefettet sein. Wir stechen mit einer Gabel von Ort zu Ort.
  2. Die Tarte 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, damit sie schön braun wird. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen, die gleiche Form mit Backpapier bedecken und die Tarte erneut darauf legen. Ich habe dieses Verfahren verwendet, um die Tarte nach dem Backen leicht herausnehmen und dann auf einen Teller legen zu können.
  3. Für die Sahne das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen mischen, dann die Stärke hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie den Zitronensaft und bestreuen Sie ihn mit Orangenschale, dann fügen Sie Wasser hinzu (ich habe es gut erhitzt, um die Kochzeit der Sahne zu verkürzen). Auf schwache Hitze stellen und dort stehen lassen, bis die Konsistenz eines Puddings erreicht ist. Achtung: Es muss ständig mit einem Schneebesen gemischt werden, damit sich die Sahne nicht verfängt.
  4. Die Sahne etwas abkühlen lassen, dabei das Eiweiß mit dem Zucker gut verrühren, bis ein harter Schaum entsteht.
    Wir legen die Sahne über die Torte, dann den Eiweißschaum dazugeben.
  5. 10 Minuten bei 160 Grad im Ofen lassen, nur um die Baiserfarbe zu bekommen.
  6. Die Tarte vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Guten Appetit auf Tarte mit Zitronencreme und Baiser.
  8. Es ist ein perfektes Dessert für diejenigen, die eine erfrischende Creme bevorzugen, die durch Baiserbonbons ausgeglichen wird.

Zitronen-Baiser-Tarte

Was könnte einfacher sein als ein Dessert mit Zitrone? Wir sprechen natürlich über gemacht und gegessen.

Zitronentorte scheint im 18. Jahrhundert auf den Schiffen der englischen Flotte entwickelt worden zu sein, wo der tägliche Verzehr von Zitronensaft obligatorisch war.

Auch die Franzosen behaupten, es sei in Menton entstanden, einer Stadt, die für ihre Zitrusfrüchte bekannt ist.

Englisch oder Französisch? Es spielt auch keine Rolle mehr. Wichtig ist, dass er eine Fondantdecke mit Mandeln, einer feinen Zitronencreme und einem knusprigen Boden hat.


How To Video & ndash Tart mit Zitronencreme und Baiser

Alina Barbu, Bloggerin von Chocolate and Vanilla, zeigt Ihnen, wie Sie eines der klassischen französischen Desserts zubereiten: Lemon Tarts oder Tarte mit Zitronencreme und Baiser.

Zitronenkuchen ist die Quintessenz des französischen Gebäcks. Er ist klassisch, elegant und vielseitig und erhält neben seinem kräftigen Zitronengeschmack gerne die Süße eines Baisers, der nur durch die Hitze des Ofens leicht gebräunt ist.

Alina Barbu, Autorin der Kolumnen & ldquoTest of foodtory & rdquo und "Cooking Lesson" auf Foodstory.ro, zeigt Ihnen auf ihrem Blog Chocolate and Vanilla, wie man Zitronenkuchen macht.

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:
Torte:

  • 125g Mehl
  • 100g Butter
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 50g altes Pulver
  • 1 Eigelb

Zitronencreme:

  • 1 oder
  • 50g alt
  • 30ml Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 15g Butter

Wie man es zubereitet, seht ihr im Video unten:

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Zitronen-Baiser-Sahne-Tarte

Zutaten für die Arbeitsplatte:

  • 225g Mehl
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • ein halber Teelöffel Salz
  • 120g kalte ungesalzene Lurpak®-Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten Sahne:

  • Schale von 3 Zitronen
  • Saft von 6 Zitronen (ca. 200 ml)
  • 50 ml Wasser
  • 25g Stärke
  • 175g Puderzucker
  • 3 Eigelb
  • 25g ungesalzene Lurpak®-Butter, gewürfelt

Zutaten für Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 225g Puderzucker
  • 2 Teelöffel Stärke
  • Schale von 2 Zitronen

Sie benötigen eine Tarteform mit einem Durchmesser von ca. 22cm.

Den Backofen auf 160°C - 180°C / Stufe 4 bei den Gasöfen vorheizen.

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1. Für den Belag Mehl, Zucker, Salz und Lurpak-Butter vermischen, bis der Teig paniert ist, dann das Eigelb zusammen mit dem kalten Wasser dazugeben und zu einer Kugel formen. Es ist nicht nötig, ihn zu sehr zu belästigen. Wickeln Sie den Teig in Folie und drücken Sie ihn mit der Handfläche leicht flach. 30 Minuten abkühlen lassen.

2. Verteilen Sie den Teig auf einer Arbeitsplatte, schneiden Sie ihn entsprechend der Form des Tabletts, aber achten Sie darauf, dass der Teig nach dem Einlegen in das Tablett an den Rändern verbleibt. Mit einer Gabel oben einstechen und weitere 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Legen Sie den Teig in die Pfanne, bedecken Sie ihn mit Backpapier und streuen Sie keramische Backbohnen oder Bohnen darüber, um ein gleichmäßiges Backen zu erzielen. Lassen Sie es 20-25 Minuten im Ofen.

4. In der Zwischenzeit können Sie die Creme zubereiten.

Zitronenschale, Saft, Wasser und Stärke glatt rühren, dann Zucker und Eigelb hinzufügen. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und rühren Sie sie kontinuierlich um, bis sie erhitzt ist, und fügen Sie dann die gewürfelte Lurpak-Butter hinzu. Aufkochen und ständig rühren, bis die Creme eindickt.

5. Die Creme mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Bohnen und Backpapier entfernen und weitere 5-7 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis der Teig goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann die Tarte mit Zitronencreme füllen.

Schlagen Sie das Eiweiß, fügen Sie die restliche Stärke und einen Teelöffel Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Baiser über die Creme gießen und mit einem Löffel von Ort zu Ort Muster formen.

15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun wird. Abkühlen lassen und die Zitronenschale zur Dekoration hinzufügen.


How To Video & ndash Tart mit Zitronencreme und Baiser

Alina Barbu, Bloggerin von Chocolate and Vanilla, zeigt Ihnen, wie Sie eines der klassischen französischen Desserts zubereiten: Lemon Tarts oder Tarte mit Zitronencreme und Baiser.

Zitronenkuchen ist die Quintessenz des französischen Gebäcks. Er ist klassisch, elegant und vielseitig und erhält neben seinem kräftigen Zitronengeschmack gerne die Süße eines Baisers, der nur durch die Hitze des Ofens leicht gebräunt ist.

Alina Barbu, Autorin der Kolumnen & ldquoTest of foodtory & rdquo und "Cooking Lesson" auf Foodstory.ro, zeigt Ihnen auf ihrem Blog Chocolate and Vanilla, wie man Zitronenkuchen macht.

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:
Torte:

  • 125g Mehl
  • 100g Butter
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 50g altes Pulver
  • 1 Eigelb

Zitronencreme:

  • 1 oder
  • 50g alt
  • 30ml Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 15g Butter

Wie man es zubereitet, seht ihr im Video unten:

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Video: Medene slastice - Tart od limuna


Bemerkungen:

  1. Fanous

    Ich teile deine Meinung voll und ganz. Da ist was dran, und ich denke, das ist eine gute Idee.

  2. Tredway

    Welchen Satz ... Super, eine brillante Idee

  3. Cord

    Wir werden alles haben, was wir nur wollen! Die Hauptsache ist keine Angst!

  4. Ahearn

    Ich denke, es wäre es wert, einige Punkte hervorzuheben und ausführlicher zu sagen.

  5. Nazeem

    Unvergleichlicher Ausdruck)

  6. Coillcumhann

    Bravo, was für Worte ... toller Gedanke

  7. Meztihn

    Meiner Meinung nach ist dies eine Täuschung.



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