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Karpfen mit za 'atar - im Ofen

Karpfen mit za 'atar - im Ofen



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Neugierig wie ich von Natur aus bin, fragte ich bei meiner letzten Reise nach Israel, womit der zum Abendessen servierte Fisch gewürzt ist, der Geschmack und das Aroma des in Israel gekauften ist unverkennbar. Er hat mich erobert, ich habe ihn sogar in Fleischbällchensuppe verwendet. Ohne Bescheidenheit kam mein Fisch noch feiner und besser raus als ihrer :D !!!Erläuterungen zu diesem wunderbaren Gewürz findet ihr bei unserem Freund Radu: http://www.reteteleluiradu.ro/2014/10/09/ in -kurz-über-zaatar.html


Gebackene Frühlingszwiebeln mit Schale und Oliven

Im Buch stöbern & ldquoLass uns kochen mit Jamie & rdquo die Lavinia beim Cooksnaps-Wettbewerb gewonnen hat (Übrigens, Lavinia, du siehst, ich habe dir eine Nachricht hinterlassen :)), Ich habe ein sehr einfaches und interessantes Rezept für jungen Lauch entdeckt, der in gebackener Butter gebräunt ist. Ich fand die Idee sehr interessant, also sagte ich, ich solle das Rezept anpassen und nach meinem Geschmack machen. Anstelle von Lauch habe ich Frühlingszwiebeln verwendet. Jedenfalls gehöre ich zur selben Familie und außerdem ist es etwas schwierig, auf unseren Märkten jungen Lauch zu finden. Außerdem habe ich die Butter entfernt und Olivenöl verwendet, und für einen zusätzlichen Geschmack habe ich Za & Rsquoatar und Oliven hinzugefügt! Es ist verrückt!

Jedenfalls mag ich Zwiebeln in jeglicher Form und sie ist in den von mir zubereiteten Gerichten praktisch unverzichtbar, daher war ich überzeugt, dass ich diese Garnitur auch gerne hätte gebackene grüne Zwiebeln. Der Garvorgang dauert nicht länger als 5 Minuten und das Garen dauert etwa 15-20 Minuten. Ich habe sie mit Polenta und Pleurotuspilzen gegessen. Lecker!

Gestern Mittag habe ich dieses Rezept für geröstete Frühlingszwiebeln im Ofen gemacht. Es hat mir so gut gefallen, dass ich heute Abend und Mittag das Gleiche gegessen habe!

Auch gestern habe ich mich verliebt za & rsquoatar. Ich hatte von ihm gehört, aber ich habe ihn noch nicht ausprobiert. Im Gewürzladen auf dem Markt gab es za & rsquoatar und da es zu einem sehr guten Preis war, kaufte ich ein wenig zum Testen. Gut gemacht! Ich möchte es zu jedem Essen hinzufügen, das ich zubereite! Es ist eine super Gewürzkombination. Es geht super und wird darüber gestreut Humus! Du kannst herausfinden hier wie man za & rsquoatar zu Hause macht. Adrian Hadean hat auch geschrieben ein kurzer Artikel über diese wunderbare Gewürzmischung!

Machen Sie einen Spaziergang über den Markt und kaufen Sie ein paar Bündel Frühlingszwiebeln und za & rsquoatar. Sie werden es nicht bereuen! & # 128512


Zubereitungsart

Die Hühnerbrust wird gewaschen und halbiert, gesalzen und mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, Hühnergewürz und Zatar gewürzt.
In eine hitzebeständige Schüssel geben und nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Kartoffeln schälen, halbieren und mit einer Mischung aus Salz, Hühnergewürz und Zucchini bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und in die Pfanne neben das Huhn legen, Lorbeerblätter und grüne Oliven zwischen die Kartoffeln legen.
Gießen Sie ein Glas heißes Wasser, in dem sich ein Würfel Hühnchen Maggi aufgelöst hat.
In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 1 Stunde stellen oder bis das Hähnchen gebräunt ist und die Kartoffeln von Zeit zu Zeit in den Ofen geöffnet werden und das Hähnchen von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit aus der Pfanne beträufeln.
Guten Appetit!

Za'atar
Za’atarul ist ein Gewürz speziell für arabische Länder, das aus getrocknetem Oregano, Zitrone, Majoran, gebratenem Sesam und Salz zubereitet wird.
Es wird in der Regel von den meisten Hausfrauen in den Dörfern zu Hause zubereitet und die verwendeten Gewürze werden geheim gehalten.
Andere Gewürze können hinzugefügt werden wie: Thymian, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel.
In Palästina enthält das Rezept süßen Kreuzkümmel (Kümmel oder Fenchel).
Im Libanon wird oft Sumach hinzugefügt, ein Gewürz, das eine rote Farbe verleiht
geschlossen.
In Ägypten wird dieses Gewürz mit Zimt, Nelken und Rosenknospen zubereitet.
Es wird in vielen Lebensmitteln und Teigen verwendet.

Hühnchen-Ciulama mit Champignons

Die Brust in Würfel schneiden, würzen und leicht anbraten, bis sie ihre Farbe ändert. Getrennt

Geflügellebereintopf

Gewaschene Leber, in den Kühlschrank stellen, in einer Schüssel mit Milch für 30 '. Zwiebel hacken, Knoblauch


Gebackene, eingekerbte und gebräunte Auberginen, serviert mit Schlagmilch und Granatapfel & # 8211 nach Ottolenghi

Gebackene, eingekerbte und gebräunte Auberginen, serviert mit Schlagmilch und Granatapfel & # 8211 die besten Auberginen, die ich je gegessen habe! Yotam Ottolenghis Rezept & # 8211 Aubergine mit Buttermilchsauce. Ein Wahnsinn! Jedes großartige Rezept ist extrem einfach. Es gibt Hälften von eingekerbten Auberginen, gut gefettet mit Olivenöl, bei hoher Temperatur gekocht und mit einer erfrischenden Joghurtsauce gemischt mit geschlagener Milch, Knoblauch und Öl serviert. Den letzten Husten geben za & # 8217atar (eine orientalische Gewürzmischung) und die knackigen, süßsauren Granatapfelbeeren.

Nach Ottolenghis Originalrezept nur Olivenöl erscheint, sowohl beim Backen von Auberginen als auch in geschlagener Milchsauce. Ich habe vor kurzem auf dem Markt eine Flasche Kürbisöl gekauft, duftend und lecker, mit einer dunkelgrünen Farbe. Ich dachte immer wieder darüber nach, mit welchem ​​Rezept ich es öffnen sollte und beschloss, diese Auberginen zu machen. Da Kürbisöl NICHT gekocht wird (es ist nicht thermostabil) konnte ich es nur für Joghurtsauce verwenden. Und ich habe es gut gemacht! Es ist verrückt! Einige rötliche Auberginen mit knuspriger Haut und einem cremigen und duftenden Kern.

Ich redete weiter mit Laura Laurentiu (ca. 2 Wochen) über diese Auberginen, die mich immer wieder in Versuchung führten. Sie aß auch in London im NOPI (eines seiner Restaurants) Ottolenghi) und sie ist super aufgeregt, wenn sie von diesem berühmten Koch hört. Hier Sie können Lauras Rezensionsartikel lesen, in dem sie uns ein bisschen durch London führt und uns ein Restaurant von Jamie Oliver vorstellt. Und jeden Tag sprach ich über dieses Rezept und jeden Tag vergaß ich es.

Ich hatte extra für sie auch weiße Auberginen gekauft. Die armen Leute blieben einige Tage im Kühlschrank, bis ich mich an sie erinnerte.

Gestern bin ich beim Surfen im Internet auf mich gestoßen & # 8222vinetele dumnezeiesti & # 8221 sein Exarhu. Von dem Moment an, als ich das Bild sah, wusste ich, dass dies der Fall ist! Und er lag am Boden. Sie sind sehr cool geworden! Nimm sie aus dem Bild. Nein, der Mann weiß, was gut ist, zumal er ein berüchtigter Epikureer ist. Bing! Ich habe weiße Auberginen im Kühlschrank & # 8230 was zum Teufel schlüpfen die da? Arbeiten.

Ich hatte keine Zeit für Za & # 8217atar (eine Mischung aus gebratenem Sesam, Thymian, Majoran, Salz plus oder minus Sumach, Oregano etc & # 8211 hat kein festes Rezept), aber ich brauchte es nicht entweder. Siehst du warum.


Zutaten Za'atar

2 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Teelöffel getrockneter Majoran
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel getrocknete Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel geriebener Paprika (oder Sumach)
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (trocken)
40 gr Susan

Vorbereitung Za'atar

  1. Alle Zutaten (außer Sesam) in die Kaffeemaschine geben und verrühren, bis das Gewürz zu Pulver wird und in eine Schüssel umfüllen.
  2. In einer Pfanne (ohne Fett) die Sesamkörner etwas mehr als 5 Minuten braten. Sie können es schmecken, um zu sehen, ob es wie gebraten schmeckt.
  3. Mahlen Sie den Sesam in der Kaffeemaschine, aber kurz gesagt, er sollte nicht zu Pulver werden, sondern nur die Samen ein wenig aufbrechen. Sesam in eine Schüssel über das Gewürz geben und gut vermischen. Bewahren Sie Za'atar in einem geschlossenen Glas auf.
  4. Es wird als solches oder in Form einer Paste verwendet. Die Pasta wird wie folgt zubereitet: zu 2 Esslöffeln Za'atar 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft geben und zu einer Paste verrühren. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. Die erhaltenen Nudeln werden verwendet, um Hühnchen oder Fisch zu marinieren, die Sie auf dem Grill oder im Ofen zubereiten können, um das arabische Brot einzufetten. Za'atar wird auch mit Joghurtkäse gemischt, der dann für Sandwiches verwendet wird, die speziell zum Frühstück serviert oder über Hummus gestreut werden.


Fisch putzen, waschen, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit das gereinigte Gemüse, etwas Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in einem Liter Wasser kochen.

Aufkochen, bis das Gemüse weich wird, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Fischstücke hinzufügen. Bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt zum Kochen bringen, bis der Fisch fertig ist.

Im kochenden Wasser abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Hilfe des Messers die Länge teilen, das Rückenmark und alle Knochen entfernen. Dieser Vorgang muss durchgeführt werden, ohne die Form des Fisches zu beeinträchtigen. Eine Hälfte auf die andere legen, mit einem Messer in Stücke schneiden und mit Mayonnaise bedecken.

Die Ränder des Tellers sind mit fein gehacktem Salat bedeckt, auf den von Zeit zu Zeit haufenweise fein gehackte Karotten (die Karotte, die zusammen mit dem Fisch gekocht wurde) gelegt und auf jeden Stapel eine Olive gelegt wird.


Gebackene Putenkeulen mit Gemüse und Zatar

Zutaten
2 Putenkeulen, 500 gr Kartoffeln, 1 rote Paprika in Streifen geschnitten, 1 Karotte in Scheiben geschnitten, eine mittelgroße Zwiebel in Julienne geschnitten, 2 kleine Tomaten in Scheiben geschnitten (ich habe Dosentomaten verwendet), 4 saure Gurken in Scheiben geschnitten, Zucker , Salz , Pfeffer, 3 Knoblauchzehen

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 1h 15min


Za'atar - Gewürzmischung

Spezifisch für den Nahen Osten ist Za'atar ein Gewürz, das durch Mischen von Kräutern (trocken oder frisch) zubereitet wird.

Zatar kommt vor allem aus dem Nahen Osten: Irak, Israel, Jordanien, Libyen, Libanon, den Palästinensischen Gebieten, Syrien, ist aber auch in der Türkei und Nordafrika bekannt. Es unterscheidet sich in Farbe und Geschmack je nach Herkunft und den spezifischen Komponenten jedes Landes.

Als Gewürzmischung kann es enthalten: Thymian, Oregano, Majoran, über dem Salz und gerösteter Sesam hinzugefügt werden, um so zu erhalten za'atar verde

Im Libanon enthält Zatar auch Sumach (Duftessig - Rhus coriaria), der ihm eine rotbraune Farbe und einen sauren Geschmack verleiht, bekannt als za'atar rosu.

Je nach Herkunftsland des Rezepts kann es auch Pfeffer, gelegentlich Zitronensaft und frittierte Kichererbsen enthalten.

Er unterscheidet sich in Farbe und Geschmack je nach Herkunft und den landesspezifischen Bestandteilen, so dass der rote Zatar durch den Sumach einen eher säuerlichen Geschmack hat, während der mit Thymian nur angenehm bitter schmeckt.


Manakish-Brot (Stick mit Za & # 8217atar)

Dieses Brot stammt ursprünglich aus dem Libanon. Es wird auch Manakeesh oder Manaqish genannt. Es ist ein Stock mit za & # 8217atar, sehr za & # 8217atar, der morgens oder mittags gegessen wird. Es ist gut für einen Snack und hat manchmal Käse- oder Fleischbelag. Ich habe die Version mit za & # 8217atar zubereitet und da diese Gewürzmischung vollständig verwendet wird, empfehle ich Ihnen, ein hochwertiges za & # 8217atar zu kaufen. Ich habe ein brandneues Zuhause und es ist das beste, das ich je probiert habe. Er heißt Zaytoun und kommt aus Palästina. Enthält nur Sesam, Sumach, Salz, Olivenöl und wilden Oregano (Majorana Syriaca).

Mein Freund hat mir beigebracht, wie man dieses Brot backt, und er bereitet es oft für unsere Abendessen und bei der Arbeit zu. Grabe die Technik jetzt gut aus. Ich mag diesen Stick so leer und warm, wie er aus dem Ofen kommt. Oder mit Joghurt. Oder mit Humus.

Zutaten

für 4 große oder 8 kleinere Manakish-Laibe

5gr. Zucker
110ml. warmes Wasser
7gr. Trockenhefe
314gr. Weißes Mehl
120gr. Naturjoghurt
12ml. Olivenöl

Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 1 Stunde und 10 Minuten zum Aufgehen

Kochzeit: 4 Minuten

In einer Schüssel den Zucker mit lauwarmem Wasser und Hefe vermischen. Es wird in 10 Minuten aktiviert. Es wächst und schäumt auf der Oberfläche.

In einer anderen Schüssel das Mehl abwiegen. In einem anderen mischen wir den Joghurt mit dem Olivenöl.

Alle Zutaten in der Mehlschüssel mischen und mit Hilfe eines Mixers mit Knethaken 5 Minuten kneten. Der Teig kann auch von Hand hergestellt werden, ist aber im ersten Schritt des Knetens sehr klebrig. Daher kombiniere ich am liebsten alles gut mit dem Mixer und knete dann noch 5 Minuten. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang in einer leicht bemehlten Schüssel, um sein Volumen zu verdoppeln. Es sollte warm bleiben, neben einem brennenden Herd oder sogar Backofen.

Den Brotteig nach einer Stunde in 4 Teile teilen. Kugeln formen und mit einem sauberen, trockenen Küchentuch abdecken. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen.

Danach einen Blätterteig nehmen und den Teig ausrollen. Streuen Sie viel Salz darüber und gießen Sie Olivenöl ein. Das Manakish-Brot auf ein Backblech legen.

Wir haben den Ofen auf 240 Grad aufgeheizt. Vorher eine Pfanne im Backofen vorheizen. Wir nehmen das Tablett mit einigen Küchenhandschuhen heraus und übertragen schnell das Backpapier mit Brot darin. Den Manakish-Kleber 4 Minuten backen. Es wird anschwellen und Farbe annehmen. Je nach Blechgröße das Brot in zwei oder drei Runden backen. Ich habe 2 Brote gleichzeitig gebacken.

Sofort servieren. Libanesisches Manakish-Brot wird heiß serviert, mit zusätzlichem Olivenöl und von Hand gebrochen.


Zubereitungsart

Tarte mit Spinat, Feta und Mozzarellakugeln

Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kochen, Wasser abgießen, abkühlen lassen

Gebackene Käsebällchen, angepasste Vorspeise

Gebackene Käsebällchen werden nach dem klassischen Rezept hergestellt, nur etwas größer.