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Sherry-Pilze

Sherry-Pilze


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Diese Pilze schmecken unglaublich gut zu Steak, Kartoffeln oder Butternudeln.MEHR+WENIGER-

1

Teelöffel frischer Rosmarin

1

Pfund Champignons, in Scheiben geschnitten

Bilder ausblenden

  • 1

    Sherry und Brühe schnell zum Kochen bringen.

  • 2

    Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Kochen.

  • 3

    Champignons in Butter mit Schnittlauch anbraten.

  • 4

    Maisstärke mit Wasser verrühren und unter ständigem Rühren langsam zu Sherry und Brühe geben.

  • 5

    Wenn die Brühe glatt und klar ist, fügen Sie 2 EL Butter hinzu.

  • 6

    Fügen Sie heiße Pilze hinzu und lassen Sie sie bis zum Servieren über heißem Wasser stehen.

Expertentipps

  • Zu Steak, Schweinekoteletts, Hühnchen, Butternudeln oder Zwieback, als Pilzsoße über Kartoffeln oder als Beilage.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
180
Kalorien von Fett
110
% Täglicher Wert
Gesamtfett
12g
19%
Gesättigte Fettsäuren
7g
37%
Transfette
0g
Cholesterin
30mg
11%
Natrium
330mg
14%
Kalium
390mg
11%
Gesamte Kohlenhydrate
9g
3%
Ballaststoffe
1g
5%
Zucker
3g
Eiweiß
4g
Vitamin A
8%
8%
Vitamin C
2%
2%
Kalzium
0%
0%
Eisen
4%
4%
Austausch:

0 Stärke; 0 Obst; 0 Andere Kohlenhydrate; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 2 1/2 Fett;

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Knoblauchpulver oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 (8 Unzen) Päckchen geschnittene frische Champignons
  • 1 Esslöffel Olivenöl (optional)
  • ¼ Tasse Sahne-Sherry
  • ¼ Tasse Hühnerbrühe oder nach Bedarf (optional)
  • 4 Scheiben Provolone-Käse

Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen Hühnchen in der geschmolzenen Butter kochen, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne anbraten und umrühren, Olivenöl hinzufügen. Kochen Sie, bis Zwiebel und Pilze leicht zart sind, 5 bis 10 Minuten. Gießen Sie Sherry und Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, während Sie die gebräunten Essensstücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne abkratzen, etwa 2 Minuten.

Geben Sie das Hühnchen in die Pfanne zurück, decken Sie es ab und lassen Sie die Hühnchen-Zwiebel-Mischung etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Zwiebeln und Champignons auf jede Hähnchenbrust geben und mit einer Scheibe Provolone-Käse belegen. Nehmen Sie die Pfanne aus der Pfanne mit der Hitzeabdeckung, bis der Käse schmilzt, etwa 5 Minuten.


Ähnliches Video

Ich liebe diese Empanadas. Ich habe sie mindestens fünf Mal gemacht und die Gäste lieben sie immer. Sie sind zeitaufwendig in der Herstellung, aber die Zeit lohnt sich. Ich kann dort, wo ich wohne, keinen Cream Sherry finden, also ersetze ich ihn durch eine Mischung aus trockenem Sherry und Marsala-Wein. Sie kommen richtig gut an.

Fabelhaft. Rezept befolgt. Ich habe einen Testlauf für eine Party gemacht und 1/2 des Rezepts in einzelnen Empanadas probiert, das zweite als Torte. Wenn Sie in der Tortenform servieren, müssen sie mit einer Gabel gegessen werden. Wenn Sie Fingerfood möchten, gehen Sie zu einzelnen Empanadas. Ich habe einen runden Ausstecher verwendet.

Ich habe das jetzt 3 Mal gemacht (zweimal mit Kochclubs) und es ist weiterhin ein Gewinner. Nur ein paar Anmerkungen: 1) 6 Esslöffel Butter sind zu viel 2) Es funktioniert nicht sehr gut, diese in Kreise zu schneiden und einzelne Empanadas zu viel Gebäck und zu wenig Füllung zu machen und 3) ich serviere dies mit einer Seite Schnittlauch / sauer Creme. Ansonsten ist das einfach zu machen und sehr, sehr gut.

Diese waren köstlich! Ich habe eine große Zwiebel verwendet und dachte fast, es wäre zu viel, aber perfekt! Obwohl die Pilze eine ganze Weile brauchten, um sie zu reduzieren, waren sie ziemlich einfach zuzubereiten. Ich machte 18 kleine Empanadas aus den Blätterteigblättern statt 2 großen, es blieb ziemlich viel Mischung übrig.

Diese sind köstlich, aber ich fand die Herstellung der Füllung viel zeitaufwändiger, als ich erwartet hatte. Es dauert sehr lange, bis die Pilze reduziert sind, während es wirklich lecker ist. planen Sie Ihre Zeit entsprechend ein. Außerdem habe ich nicht das Blätterteigstück gemacht, sondern einzelne Empanadas mit einer anderen Teigsorte gemacht, daher kann ich nicht sagen, wie dieser Teil des Rezepts abschneidet.

Wir haben diese schon viele, viele Male serviert und leider nie etwas übrig gehabt. Ich habe festgestellt, dass ich manchmal wirklich viel mehr Salz hinzufügen muss, als ich erwarten würde (da der Schinken eine solche Salzigkeit verleiht), aber das Probieren während des Kochens macht es einfach und das zusätzliche Salz verbessert die Aromen wirklich. Kleine Empanadas zuzubereiten kann zeitaufwändig sein, aber sie ergeben sehr attraktive Vorspeisen, wenn sie auf diese Weise serviert werden. Unabhängig von der Präsentation sind diese köstlich.


Sherry-Pilaf

Comfort Food kann auch in den grausamsten Zeiten Trost spenden. Dieser Sherry-Pilaf ist mit nussigen Körnern, Gemüse und köstlichen Pilzen für cremigen Komfort in einer Schüssel gefüllt.

April ist der grausamste Monat, Zucht
Flieder aus dem toten Land, mischen
Erinnerung und Verlangen, Rühren
Stumpfe Wurzeln mit Frühlingsregen.

Im April denke ich immer an die Eröffnungszeile von „The Waste Land“, „April ist der grausamste Monat“. Wenn es in dieser Zeit des Coronavirus besonders grausam erscheint, so war es das vor fast einem Jahrhundert, als T. S. Eliot es schrieb. Sein bahnbrechendes Gedicht beschwört die zerstörte geographische und emotionale Landschaft Europas nach dem Ersten Weltkrieg herauf. Lesen Sie das ganze Gedicht hier.

Wir stehen mit dieser Pandemie vor einer anderen Art Verwüstung. Während wir an Ort und Stelle Zuflucht suchen, vermischen wir wie Eliot Erinnerung und Verlangen.

Wir erinnern uns an Ostern und Pessach und Ramadan anderer April mit Familie und Freunden.

Ein Freund, ein Seminarabbrecher, liebt normalerweise den Ostergottesdienst. Er tut so, als ob es dieses Jahr nicht existiert. Er hält an der Fastenzeit fest, bis wir damit fertig sind. Du musst nicht wie er sein & ich hoffe, du bist es nicht. Ich wünsche dir und deiner Familie ein süßes Osterfest.

Der Frühling entlockt dem Leben. Flieder wachsen aus scheinbar toter Erde. Holzige, verworrene Wurzeln werden mit Frühlingsregen wieder zum Leben erweckt. Wir werden auch wiederkommen. Tun Sie also alles, um sicher und gesund zu bleiben. Üben Sie die sechs Ss:

  • soziale Distanzierung
  • an einem Ort schützen
  • Hygiene
  • Selbstversorgung
  • Hör auf, dein Gesicht zu berühren (härter als wir dachten, ja?)
  • Füllen Sie sich mit den immunitätsfördernden, glücklich machenden Produkten des Frühlings ein, darunter zartes Gemüse, frische Beeren und Pilze .


  • 2 EL Butter
  • 3 227-g-Pkg in Scheiben geschnittene Cremini-Pilze, etwa 9 Tassen
  • 3 Zweige Thymian
  • 1/4 Tasse trockener Sherry
  • 2 EL Brandy, optional
  • 1/8 TL Salz
  • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn heiß und sprudelnd, fügen Sie Pilze und Thymian hinzu. Kochen, bis die Pilze weich sind, etwa 4 Minuten. Sherry, Brandy und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Pilze beginnen, an den Rändern zu bräunen, etwa 10 Minuten. Mit frischem Pfeffer würzen.

Nährwert

  • Portionsgröße: 1 (221,8 g)
  • Kalorien 91,3
  • Gesamtfett - 6,4 g
  • Gesättigtes Fett - 1,3 g
  • Cholesterin - 2 mg
  • Natrium - 1954,9 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 6,8 g
  • Ballaststoffe - 6 g
  • Zucker - 6 g
  • Protein - 0,8 g
  • Kalzium - 140,6 mg
  • Eisen - 0,2 mg
  • Vitamin C - 22,2 mg
  • Thiamin - 0 mg

Schritt 1

Folienbeutel . Backofen kochen oder grillen. Alles in den Folienbeutel geben und einwickeln. Geben Sie die Petersilie erst am Ende des Garvorgangs hinzu. Ofen ist 350, Grill ist mittlere Hitze. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden möchten, fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie bei mittlerer Hitze. Alles andere hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und die meiste Flüssigkeit reduziert ist. Beide Kochvorgänge dauern etwa 15-20 Minuten.

Schritt 2

Fertig . Mit Petersilie garnieren, nach Salz und Pfeffer abschmecken und GENIESSEN! Sie sind sehr einfach und leicht zuzubereiten.


3 einfache Rezepte für Löwenmähnenpilze

Das perfekte Rezept für Löwenmähnenpilze hängt von dem Format, dem Geschmack und den Vorteilen ab, die Sie suchen. Wenn Sie es in einer angetriebenen Form verwenden, müssen Sie die beste Dosierung für Löwenmähnenpilze kennen, um sie in einem Rezept zu verwenden. Wenn Sie Löwenmähnenpilze kochen, möchten Sie die richtige Textur und den richtigen Geschmack erhalten, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu erhalten. Zum Glück haben wir das beste Rezept für Löwenmähnenpilze für Sie.

Egal, ob Sie eine Löwenmähnen-Pilze-Suppe oder ein Löwenmähnen-Pilzelixier zubereiten möchten, die Vorteile sind immer noch die gleichen. Löwenmähnenpilz, auch bekannt als "Naturnährstoff für die Neuronen". Dies liegt an seiner Fähigkeit, die Produktion des Nervenwachstumsfaktors zu stimulieren. Der Nervenwachstumsfaktor spielt eine Rolle bei der Wahrnehmung, Stimmung, Entzündung und mehr. Sie sind für die Entwicklung neuer Neuronen und für die Gesundheit und Erhaltung reifer Neuronen verantwortlich. ¹ Die Verwendung dieser Rezepte für Löwenmähnenpilze wird Ihnen helfen, die [Nährstoffe, die Ihre Neuronen brauchen] zu bekommen (sagen Sie das fünfmal so schnell).

Löwenmähnenpilze sind definitiv ein „Superfood“. Nicht nur wegen ihrer neurologischen Vorteile, sondern auch wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften. Löwenmähnenpilze können roh, gekocht, getrocknet, pulverisiert oder als Tee genossen werden. Wenn Sie ihre Vorteile in konzentrierter und potenter Form nutzen möchten, können Sie sie in Pulver- oder Extraktform kaufen. Dieses Format wird typischerweise für medizinische Zwecke verwendet. Du kannst sie aber auch in deine Ernährung einbauen.

Der beste Weg, Löwenmähnenpilze zuzubereiten, ist, es einfach zu halten. Bürsten Sie sie ab, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie in etwas gesalzener Butter mit etwas zerdrücktem Knoblauch und einem Shake gemahlenen weißen Pfeffers.

1. Einfaches sautiertes Löwenmähnen-Pilz-Rezept

Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Löwenmähnenpilze zu genießen. Mit einfachen Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben werden, ist dieses Rezept unser Favorit, da es fantastisch schmeckt. Dieses Rezept ist ein leckeres Topping für Pasta, Tofu oder andere Gerichte.

Zutaten

  • 1/2 Pfund Löwenmähne-Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
  • 3 Esslöffel trockener Weißwein
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

Anweisungen

  1. Bei der Zubereitung des Löwenmähnenpilzes reißen Sie die ganzen Pilze in mundgerechte Keile, indem Sie sie wie einen Blumenkohlkopf trennen.
  2. Die Champignons in Scheiben schneiden, damit sie leichter angebraten werden können
  3. In einer Pfanne oder einem Topf das Öl oder die Butter erhitzen.
  4. Als nächstes den Knoblauch dazugeben und vorsichtig umrühren (behalte den Knoblauch im Auge, da er nicht anbrennen soll)
  5. Sobald der Knoblauch goldbraun wird, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.
  6. Die Champignons unter regelmäßigem Rühren etwa 5-10 Minuten anbraten oder bis sie braun sind.
  7. Streuen Sie Salz und Pfeffer und rühren Sie weitere 2 – 3 Minuten weiter.
  8. Vom Herd nehmen und servieren.

Löwenmähnen-Pilz-Geschmack

Der Geschmack von Löwenmähnenpilzen ähnelt Krabben oder Hummer. Es wird oft mit Meeresfrüchten verglichen und zeichnet sich durch eine fleischige Textur aus. Löwenmähnenpulver hat ein erdiges und fischiges Geschmacksprofil.

Aus diesem Grund haben wir auch ein Rezept für Löwenmähnenpilze, das etwas komplexer ist, aber gut zum Meeresfrüchtegeschmack des Pilzes passt.

2. Löwenmähnen-Pilzkuchen (auch bekannt als Krabbenkuchen)

Dieses Rezept verleiht Löwenmähnenpilzen eine lustige Note. Das Abspielen des Geschmacksprofils und der Semmelbrösel geben ihm einen lustigen Crunch. Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Löwenmähnenpilze an Familie und Freunde zu servieren, die möglicherweise nicht bereit sind, den vollen Sprung zu wagen.


Sherry-Pilze - Rezepte

Füllen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Salzen Sie das Wasser großzügig, bis es fast so salzig ist wie das Meer. Zum Kochen bringen.

Während der Suppentopf erhitzt, Pilze in Scheiben schneiden oder in mundgerechte Stücke reißen. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, dabei darauf achten, dass die Ränder der Zwiebel nicht anbrennen. Champignons zugeben und 5–10 Minuten kochen. Sherry hinzufügen und kochen, bis er vollständig absorbiert ist, dabei gelegentlich umrühren. Hühnerbrühe hinzufügen und um etwa zwei Drittel reduzieren. Reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und fügen Sie Sahne und Parmesan hinzu. Reiben Sie Muskatnuss über einen Microplane in nur 3 oder 4 Zügen.

Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze und geben Sie die Nudeln in den kochenden Suppentopf. Nach 6 Minuten ein Stück Nudeln entfernen, um den Gargrad zu testen. Tun Sie dies jede Minute, bis die Pasta perfekt al dente ist. Es sollte ein bisschen Biss haben.

Sobald die Nudeln gekocht sind, nehmen Sie ½ Tasse Nudelwasser auf und lassen Sie den Rest in ein Sieb abtropfen. Fügen Sie die Nudeln zu den Pilzen und der Sahne hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten. Fügen Sie reserviertes Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce verdünnt werden muss. Wenn nicht, können Sie jetzt das Nudelwasser wegschütten.


Sherry-Pilze - Rezepte

Mein Vater war ein Mykophiler. Möglicherweise war Ihr Vater auch einer oder sogar Ihre Großmutter. In meiner slawischen Familie spielten Pilze bei vielen Festessen eine Hauptrolle, besonders an Heiligabend, als meine Großmutter „weißen Borschtsch“ mit Hafer und Pilzen zubereitete. Ich erinnere mich nicht viel an die Pilzsuche mit meinem Vater, aber ich erinnere mich, wie er sehr vorsichtig war, mir zu zeigen, welche Pilze sicher zu essen sind und welche wir nicht anfassen sollten.

Heutzutage habe ich ein paar Freunde, die immer noch nach Pilzen suchen, aber es ist wirklich eine verlorene Kunst. Einige Gruppen, wie die Connecticut Valley Mycological Society, widmen sich dem Lehren über Wildpilze. Und noch näher, an diesem Samstag, dem 12. Oktober, veranstaltet der Cornwall Conservation Trust einen Vormittag Wandern mit Naturforschern – Auf der Suche nach Herbstpilzen.

Ich genieße alle Arten von Pilzen, aber ich sammle nie meine eigenen, ich kaufe sie lieber sicher auf dem Markt oder kaufe für einen besonderen Leckerbissen exotischere Pilze von Mohawk Mountain Mushrooms mit Sitz in Goshen CT. Diese Woche hatten wir einen riesigen „Löwenmähne-Pilz“, der einfach mit etwas Olivenöl und Knoblauch angebraten wurde.

Gebratene Pilze sind eine Beilage auf der Speisekarte von Steakhäusern in den USA. Eine klassische und einfache Art, sautierte Champignons zuzubereiten, ist mit einer Sherrysauce. Verwenden Sie für dieses Rezept keinen „Kochsherry“, der einen Beigeschmack hat und oft Zusatzstoffe enthält. Eine Flasche trockenen Sherry kann in den meisten Spirituosengeschäften und vielen Lebensmittelgeschäften zu einem moderaten Preis erworben werden. Ich verwende gerne einen klassischen Amontillado Sherry (wie in Edgar Allan Poes „The Cask of Amontillado“). Bewahren Sie alles auf, um Sherry-Hähnchenleber zuzubereiten oder leicht gekühlt als Aperitif zu servieren.

Obwohl viele Rezepte für Sherry-Pilze Sahne als Verdickungsmittel verwenden, lasse ich den Geschmack der Pilze lieber leuchten, indem ich meine Sauce mit etwas Speisestärke und Wasser andicke. Beachten Sie, dass sautierte Pilze während des Garens stark reduziert werden. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn sie sich zu Beginn in der Pfanne häufen. Ich bevorzuge eine gusseiserne Pfanne, aber jede schwere Pfanne, die ihre Hitze behält, sollte gut funktionieren.

SHERRIEPILZE

1 Pfund frische „Baby Bella“ oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse trockener Sherry
2 Teelöffel Maisstärke
2 Teelöffel Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie, zum Servieren

2 Esslöffel Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne geben und die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Öl schimmert.

Legen Sie die Pilze in die Pfanne und rühren Sie sie kurz um, um sie mit dem Öl zu bestreichen.

Rühren Sie die Pilze nicht weiter um. Lassen Sie sie leise anbraten und goldbraun werden. Die Pilze geben viel Saft in die Pfanne ab, der dann verdunstet. Wenn die Pilze goldbraun geworden sind, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl und den Knoblauch hinzu und rühren Sie die Pilze um, damit sie gleichmäßig braun werden.

Wenn die Champignons karamellisiert und weich sind, die Hitze reduzieren und den Sherry hinzufügen und gut umrühren.

In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser mischen und diese Aufschlämmung unter ständigem Rühren auf die Pilze gießen. Dies wird die Sauce andicken und Ihren sautierten Pilzen einen schönen Glanz verleihen. Sollte die Sauce etwas zu dickflüssig erscheinen, noch etwas Wasser oder Sherry dazugeben und gut umrühren.

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie belegen. Sofort servieren.


Nährwert

  • Portionsgröße: 1 (221,8 g)
  • Kalorien 91,3
  • Gesamtfett - 6,4 g
  • Gesättigtes Fett - 1,3 g
  • Cholesterin - 2 mg
  • Natrium - 1954,9 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 6,8 g
  • Ballaststoffe - 6 g
  • Zucker - 6 g
  • Protein - 0,8 g
  • Kalzium - 140,6 mg
  • Eisen - 0,2 mg
  • Vitamin C - 22,2 mg
  • Thiamin - 0 mg

Schritt 1

Folienbeutel . Backofen kochen oder grillen. Alles in den Folienbeutel geben und einwickeln. Geben Sie die Petersilie erst am Ende des Garvorgangs hinzu. Ofen ist 350, Grill ist mittlere Hitze. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden möchten, fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie bei mittlerer Hitze. Alles andere hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und die meiste Flüssigkeit reduziert ist. Beide Kochvorgänge dauern etwa 15-20 Minuten.

Schritt 2

Fertig . Mit Petersilie garnieren, nach Salz und Pfeffer abschmecken und GENIESSEN! Sie sind sehr einfach und leicht zuzubereiten.


Schau das Video: Champignon-Pfanne wie vom Weihnachtsmarkt, Knoblauchsoße, leckeres Rezept für die Winterzeit..


Bemerkungen:

  1. Sachio

    Ich stimme zu, großartige Nachricht

  2. Rayce

    Und ich Vazma wahrscheinlich. nützlich kommen

  3. Canh

    die sehr lustigen Informationen



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