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Die besten Elotes-Rezepte

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Am besten bewertete Elotes-Rezepte

Fügen Sie Ihrem Burger auf pflanzlicher Basis etwas gegrillten Mais hinzu, um eine köstliche, vegan-freundliche Note zu erhalten. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Beyond Meat.

4.5

Diese süchtig machenden Nachos stammen von Küchenchef Jon T. Severson im Levi's Stadium in Santa Clara, Kalifornien. Das Stadion enthielt dieses Rezept, als die San Francisco 49ers die LA Rams für das Playoff-Spiel der Division spielten.Rezept mit freundlicher Genehmigung von Frito-Lay

4.5


Mexikanischer Straßenmaissalat (Esquites) Rezept

Warum es funktioniert

  • Eine Kombination aus Knoblauch, Mayonnaise, Käse, Limette und Chili in der Sauce sorgt dafür, dass der Salat unglaublich würzig wird.
  • Schneiden Sie zuerst die Körner vom Kolben und kochen Sie sie dann bei starker Hitze, damit Sie den Mais schön verkohlen können, ohne den Grill verwenden zu müssen.

Rauchig, süß, würzig und würzig, esquites sind die Off-the-cob-Version von elotes– gegrillter mexikanischer Straßenmais, bestrichen mit cremiger, käsiger, nach Limetten duftender Sauce mit Chiliflecken. In dieser Version verkohlen wir den Mais auf dem Herd, wobei ein Ausflug zum Grill nicht schaden würde.


Wie man Straßenmais nach mexikanischer Art herstellt (Elotes)

Wenn Sie ernsthaft wissen möchten, was Sie jeden Sommer am besten essen können, ist Elotes genau das Richtige für Sie, dieses Straßenmaisjuwel voller köstlicher Aromen.

Das Beste an diesem mexikanischen Street Corn-Rezept ist, dass es nicht einfach zuzubereiten ist und das Beste ist, was Sie Ihren Gästen den ganzen Sommer über draußen servieren!

Um Elotes zuzubereiten, fängt man damit an, den Mais zu schälen und dann zu grillen, bis er gar ist und einige schöne Verkohlungsmarken darauf hat. Machen Sie sich keine Sorgen und die köstliche Sahne- / Käsesauce, die sie erstickt, wird jede Verkohlung überdecken, die Sie erschrecken könnte. Nachdem der Mais fertig gekocht ist, stellen Sie ihn einfach auf einen kühleren Teil des Grills und halten Sie ihn warm.

Das letzte, was Sie tun müssen, ist die köstliche Sauce zuzubereiten, in der der mexikanische Street Corn erstickt ist. Es ist eine wunderbare Kombination aus mexikanischer Crema (wenn Sie diese nicht haben, verwenden Sie einfach saure Sahne), Mayonnaise, Ancho-Chilipulver, Knoblauch, Koriander, Cotija-Käse und Salz. Nicht eine Tonne Zutaten, aber absolut eine Tonne Geschmack. Sobald Sie alle diese Zutaten miteinander verquirlt haben, verteilen Sie es großzügig auf dem gegrillten Mais und servieren Sie es. Etwas mehr Käse, Chilipulver und Koriander darüberstreuen und zusammen mit einigen Limettenspalten servieren.


Elote-Zutatennotizen

Ich liebe dieses Rezept wie unten beschrieben, aber passe es bitte an deine Speisekammer und deine Vorlieben an.

  • Mais: Je frischer, desto besser. In Mexiko finden Sie eine größere Auswahl an Mais, der für Eloten verwendet wird. Ich habe mich mit frischem Zuckermais begnügt und bin mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Grillen Sie den Zuckermais, wenn Sie können, denn die verkohlten Kerne scheinen in ihrer Textur den Eloten ähnlicher zu sein, die ich in Mexiko gekauft habe.
  • Mayonnaise: Einige Elote-Rezepte verlangen saure Sahne anstelle von Mayonnaise oder eine halbe Mischung aus beidem. Obwohl ich nicht der größte Mayo-Fan der Welt bin, war es der klare Sieger in meinen Geschmackstests. Mayonnaise schien die anderen Aromen zu verstärken, während saure Sahne sie stumpf machte. Wenn Sie diese Beilage jedoch auflockern möchten, können Sie saure Sahne oder sogar griechischen Joghurt verwenden.
  • Chilipulver: Wenn Sie ein spezielles Chilipulver zur Hand haben (wie Ancho, Guajillo oder Chipotle), ist Elote ein großartiger Ort, um zu glänzen. Oder Sie können Tajín für einen extra-würzigen Geschmack verwenden (es ist eine mexikanische Gewürzmischung aus Chilipulver und Limette).
  • Gewürzstufe: Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, wählen Sie eine milde Chilipulvermischung und lassen Sie den Cayennepfeffer weg.
  • Cotija-Käse: Sie finden Cotija-Käse in gut sortierten Lebensmittelgeschäften (ich kaufe meinen bei Whole Foods, in der Nähe des Ziegenkäses) oder in mexikanischen Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie Cotija-Käse nicht finden können, sind Feta oder Parmesan Ihre nächsten besten Wetten.
  • Koriander: Wenn Sie Koriander nicht mögen, überspringen Sie ihn.


Elote Schuster

Zutaten
  • 1 1/4 Unzen Bourbon, vorzugsweise Elijah Craig
  • 1/2 Unze Reposado-Tequila, vorzugsweise Calle
  • 1 1/2 Unzen gesalzener Maissirup (siehe Anmerkung des Herausgebers)
  • 1 Unze ungesüßte Hafermilch
  • 1/2 Unze Zitrone
  • 1/4 Unze Orgeat, vorzugsweise T’orgeat
Richtungen
  1. Alle Zutaten in eine Rührform geben und mit Eis shaken.
  2. Über Crushed Ice in ein Bierglas abseihen.
  3. Mit einem Maisschalenblatt garnieren.
Anmerkung des Herausgebers

Gesalzener Maissirup:
2 Tassen gekochte Maiskörner (vom Kolben)
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel Salz

Alle Zutaten in Vitamix mischen und mixen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Durch einen feinen Nussmilchbeutel abseihen.


Hier zahlt sich die Testküche aus!

Ich teste sehr gerne Rezepte. Es ist der beste Weg, um zu lernen, wie die Dinge funktionieren! Es ist bekannt, dass ich ein Rezept bis zu 4 Mal getestet habe oder bis ich damit zufrieden war. Es gab einige Fehler, aber es ermutigt mich nur, es noch einmal zu versuchen.

Seit ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, habe ich so viel über die Zubereitung von Brot mit Hefe gelernt.

Ich entschuldige mich für das Fehlen von Bildern, die den Teig vor und nach dem Gären zeigen. Ich arbeite gerade an einem Video und werde es so schnell wie möglich hinzufügen.

Das Bild direkt oben ist vom ersten Mal, als ich das versucht habeRezept. Der Geschmack war da, aber ich hatte das Gefühl, dass die Textur des gebackenen Brotes dicht war. Ich hatte ein paar Follower, die das Rezept ausprobierten und die gleichen Ergebnisse ausdrückten. Ich habe die Mengen und Gärzeiten angepasst. Es machte den Unterschied in der Welt!

Diese Fotos sind von gestern mit dem überarbeiteten Rezept. Sie können den Unterschied definitiv erkennen und sehen, wie viel mehr sie geprüft haben. Ich war glücklich!

TDie Brotstruktur war großartig, aber da der Teig viel länger geht, sind die Elote-Markierungen nicht so ausgeprägt wie bei den ersten Malen, die ich sie zubereitet habe.


Frage: Kannst du Miracle Whip in diesem Rezept verwenden, wenn du Mayonnaise nicht so magst?

Antworten: Bei Miracle Whip würde ich den Limettensaft weglassen. Miracle Whip ist im Wesentlichen Mayonnaise mit Zitronensaft und Zuckerzusatz.

Frage: Welche anderen Käsesorten könnte ich in diesem Rezept für mexikanischen Mais in einer Tasse verwenden? Ich konnte eines der aufgeführten finden.

Antworten: Ich hatte auch Schwierigkeiten, den Queso Fresco-Käse zu finden. Als ich genauer hinsah, war es da, aber ich hatte es nie beachtet. Ich musste mir die Etiketten genau ansehen, um es zu erkennen.

Feté-Käse ist ziemlich verbreitet und Sie sollten keine Probleme haben, ihn zu finden, selbst wenn die Einwohnerzahl Ihrer Stadt weniger als tausend beträgt. Es ist ein griechischer Käse und wird hier in den Staaten oft mit einem "Quoten" geschrieben (Feta). Es wird auch "feeta ausgesprochen).

Frage: Sollte Dosenmais abgelassen werden, wenn man mexikanischen Mais in einer Tasse zubereitet?

Antworten: Ja, lassen Sie den Dosenmais ab, bevor Sie andere Zutaten hineinmischen. Es sollte nicht viel Wasser drin sein, aber diese viertel Tasse Wasser reicht aus, um alles zu verwässern, also gieße den Mais immer ab.

Frage: Gibt es eine bestimmte Mayonnaise, die Sie für mexikanischen Mais in einer Tasse verwendet haben?

Antworten: Ich verwende generell Kraft oder Hellmann&aposs. Bestes Essen ist gut. Verwenden Sie einfach Ihre Lieblingsmarke und es sollte in Ordnung sein.

Frage: Kochen Sie den Mais, wenn Sie mexikanischen Mais in einer Tasse zubereiten?

Antworten: Danke, für ihre Frage. Ich habe das Rezept ergänzt, um es klarer zu machen. Ja, der Mais sollte gekocht werden. Wie im Rezept angegeben, ist gegrillter Mais die beliebteste Art, diesen Mais zuzubereiten, aber eine Person kann den Mais rösten oder grillen oder Dosenmais verwenden.

Frage: Können Sie den Mais kochen, wenn Sie mexikanischen Mais in einer Tasse zubereiten?

Antworten: Sie können den Mais kochen, wenn Sie möchten, aber lassen Sie ihn gut abtropfen, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen. Der Dosenmais wurde gekocht, wie Sie sicherlich wissen, also kann das Kochen nicht schaden.

© 2013 C E Clark


Bestes mexikanisches Straßenmaisrezept

Es dreht sich alles darum, im Freien zu essen, das tolle Wetter und den Zuckermais zu genießen. Diese heißen Elotes, ein gegrillter mexikanischer Straßenmais, der ein sehr beliebtes Straßenessen ist, das von so vielen wegen seiner fantastischen Aromen geliebt wird. Es mag ein wenig chaotisch sein, aber die Kombination aus mexikanischer Crema und mexikanischem Cotija-Käse ist fantastisch. Es gibt so viel zu lieben an gegrilltem mexikanischen Straßenmais, denn Aromen und der cremige Käseaufstrich machen jeden einzelnen Bissen fantastisch. Es macht süchtig, weil es nicht nur eine Maiskolben ist, die Sie essen könnten. Sie verbrauchen leicht 2 oder 3 in einer Sitzung. Dieser gegrillte mexikanische Straßenmais ist so lecker, dass er fast wie eine Mahlzeit für sich ist.

Video von gegrilltem mexikanischen Straßenmais:


REZEPTE

Von Jeff Smedstad von Elote Cafe

Ziegenkäsebällchen mit Tomatenmarmelade vom Elote Cafe in Sedona. (Foto: Café Elote)

Portionen: 16.

ZUTATEN:

Für die Ziegenkäsebällchen:

  • ½ Tasse Maseca Maismehl
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Zuckermaispulver
  • 6 Unzen kalter Ziegenkäse
  • ½ Tasse fein zerkleinerte Kürbiskerne
  • 2 Tassen Pflanzenöl (mehr nach Bedarf zum Braten)

Für die Tomatenmarmelade:

  • 3 Pfund Tomaten
  • 2 Tassen Zucker
  • ¼ Tasse, plus 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Canela
  • ½ Teelöffel gemahlener Piment
  • 2 Teelöffel Salz
  • 3 gehackte Jalapeños
  • 2 Poblanos
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel

VORBEREITUNG:

Maseca, Maisstärke, Maispulver und Ziegenkäse in einer Schüssel mischen. Die Masse zu marmorgroßen Kugeln rollen.

Legen Sie die Kürbiskerne auf einen Teller und bestreichen Sie die Käsebällchen, indem Sie sie leicht auf dem Teller herumrollen. Gut beschichten. (Am besten vorher tun, damit die Beschichtung mehr Zeit hat, um an den Kugeln zu haften.) Beiseite stellen, während Sie die Marmelade zubereiten.

Alle Zutaten für die Tomatenmarmelade verrühren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.

Gießen Sie genug Öl in eine Pfanne, um etwa 1 Zoll an den Seiten zu kommen. Auf etwa 350 Grad erhitzen und die Ziegenkäsebällchen schnell knusprig braten, im Öl hin und her bewegen und rollen, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.


WIE MAN ELOTE HERSTELLT

  • Beginnen Sie damit, die Maiskolben zu schälen.
  • Geben Sie den Mais etwa 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn dann abtropfen und stellen Sie ihn für später beiseite.
  • Mayonnaise und Sauerrahm (oder Crema) in einer kleinen Schüssel vermischen und dann das Chilipulver, Cayennepulver und Salz zur Mayonnaisemischung geben.
  • Cotija-Käse darüberstreuen, zusätzliches Chilipulver und Limettenspalten zum Servieren hinzufügen.

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat und du noch mehr lustige Maisgerichte möchtest, solltest du mein Südliches Maisbrot, Maispudding oder Maissuppe.


Gegrillter mexikanischer Straßenmais (Elote)

Wann immer wir für einen der Sommerferien in die Heimatstadt meines Mannes zurückkehren – Flag Day, 4. Juli oder Labor Day – steht immer ein kleiner Taco-Wagen mit den restlichen Imbisswagen im Park.

Dieser eine Wagen ist immer eine Schlange, die sich vor und um die Ecke erstreckt, mit Leuten, die darauf warten, klassische Straßentacos, Burritos und gegrillten mexikanischen Straßenmais zu probieren (elotes) mit Soße bestrichen.

Wenn wir weit weg von den lebhaften Feierlichkeiten in seiner Heimatstadt sind, können mein Mann und ich den Spaß noch einmal erleben, indem wir in wenigen Minuten Mais auf dem Grill grillen und unsere eigene Version von mexikanischem Straßenmais herstellen. Die verkohlten Kerne und die würzige Sauce unterscheiden sich wirklich von Ihrem alltäglichen Maiskolben.


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