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Kartoffeltortilla

Kartoffeltortilla


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Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Geben Sie das Öl in eine Teflonpfanne, und wenn es heiß ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren leicht bräunen. Nachdem sie weich und leicht gebräunt sind, die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl in einer Schüssel abtropfen lassen.

Eier in einer größeren Schüssel mit einem halben Teelöffel Salz und einem Teelöffel Pfeffer verquirlen. Fügen Sie die Pommes Frites über den Eiern hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Geben Sie in die Pfanne, in der wir die Kartoffeln gebraten haben, 4 Esslöffel des restlichen Öls (das aus der Schüssel), lassen Sie es erhitzen und gießen Sie die Mischung aus Kartoffeln und Eiern leicht ein. Drehen Sie die Pfanne so, dass die Mischung gleichmäßig ist. 5 Minuten kochen lassen, bis die Tortilla braun wird und sich vom Pfannenrand löst.

An dieser Stelle benötigen wir einen großen Teller, um die Pfanne aufzunehmen.

Wir nehmen die Pfanne vom Feuer und in der Hand, mit der wir den Teller halten, müssen wir ein Handtuch oder einen Küchenhandschuh haben, weil wir sehr hart braten können, und wenn wir die Pfanne drehen, um die Tortilla auf dem Teller zu passieren, wenn wir uns bewegen müssen die Pfanne nach unten zum Spülbecken und nicht zum Handgelenk hin geneigt halten, da das Öl oder der flüssige Teil der Pfanne auf unsere Hand fließen kann.

Wir verlassen ca. 4-5 Minuten bräunen und dann ist es fertig!

Heiß oder kalt servieren, es ist sowieso genauso gut!



Kartoffeltortilla mit Käse. Rezept

Klassiker wie die Kartoffeltortilla Man muss sie respektieren, aber als ich das wunderbare Kartoffelomelett meiner Partnerin Fiona mit karamellisierten Zwiebeln sah, dachte ich, es wäre vielleicht an der Zeit, eine meiner Lieblingszutaten hinzuzufügen und es fühlt sich großartig in Tortillas an: Käse.

Also, ich präsentiere dir mein kleines Experiment, eins Kartoffelomelett Rezept mit Käse die es Ihnen erlaubt, von Zeit zu Zeit ein wenig zu variieren und die übrigens dem Originalrezept mehr Nuancen verleiht.


TORTILLA UND TAPAS

Das Kartoffeltortilla war immer gewesen ein Bauernrezept. Die Bauern bereiten Omelette zu und Bring sie während der langen Erntetage zum Mittagessen mit. Die Tortilla war auch eine der Hauptmahlzeiten der spanischen Soldaten während der Feldzüge.

Heutzutage, Kartoffeltortilla ist ein Nationalgericht und zu jeder Tageszeit gegessen. Das spanische Omelett ist a Protagonist von Tapas, die kleine Tellerauswahl traditionell gepaart mit dem Wein im Tavernen.

Die Tortilla ist üblicherweise bei Zimmertemperatur serviert, oft über oder zwischen zwei Brotscheiben und gepaart mit Tomatensauce oder Mayonnaise.


Das Verfahren zur Herstellung einer Kartoffeltortilla mit Käse Es ist einer normalen Kartoffeltortilla sehr ähnlich, damit Sie Ihrer persönlichen Methode folgen können (jede hat ihre eigene) und den Käse zum Ei geben, bevor Sie es in die Pfanne werfen. Ich sage Ihnen jedoch, wie ich es getan habe, dass Wissen keinen Platz findet.

Das erste sind die Kartoffeln. Dazu waschen, schälen, trocknen, in Würfel (oder Scheiben) schneiden, würzen und bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Pfanne mit Öl (aber ohne Passieren) zugedeckt ca. 20 Minuten braten.

Dann schälen wir die Zwiebeln, schneiden sie und wir haben sie in einer anderen Pfanne zum bräunen mit etwas Öl. Während die Kartoffeln fertig sind und die Zwiebel goldbraun ist, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel gut auf, in die wir die Kartoffeln und Zwiebeln, wenn sie fertig sind, sowie etwas Salz, Pfeffer und natürlich viel Käse geben.

Die Käse, die ich verwendet habe, sind die gebräuchlichsten zu schmelzen (Emmentaler, Cheddar, Havarti & # 8230), wahrscheinlich ändert sich der Geschmack bei anderen Käsesorten, aber es ist alles eine Frage des Experimentierens, bis Sie den finden, der Ihnen am besten gefällt.

Zum Schluss in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Öl die Mischung hinzufügen, die wir kochen werden bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, mit dem Deckel oder einem Teller umdrehen und die Hitze regulieren, je nachdem ob wir es saftig (starkes Feuer bald draußen machen) oder lieber trocken (weiches Feuer, damit es nicht brennt) vorzeitig).

Bearbeitungszeit 30 Minuten
Schwierigkeit | Einfach


Wir schälen die Kartoffeln und reinigen sie von Schmutzresten. Wir trocknen sie gut und schneiden sie in halbe Scheiben. Einen Finger Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Kartoffelpüree und eine Prise Salz dazugeben und etwa zwanzig Minuten in einer abgedeckten Pfanne kochen und köcheln lassen. Nach dem Garen das Fett abtropfen lassen.

Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in dünne Scheiben. In einer weiteren Bratpfanne neben der Butter einen Schuss Öl erhitzen, die Zwiebel dazugeben, leicht salzen und offen köcheln lassen. Sie müssen die Zwiebel langsam kochen lassen, bis sie eine goldene Farbe hat, aber ohne angebrannt zu werden, damit sie einen sehr charakteristischen und angenehmen Geschmack annimmt.

Sobald die Zwiebel goldbraun ist, entfernen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu, lassen Sie ihn auflösen und fügen Sie einen Teelöffel Essigdessert hinzu, warten Sie, bis es etwas verdampft ist und fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Bei starker Hitze einige Minuten karamellisieren lassen und beiseite stellen. Die Zwiebel sollte dunkel sein und mit einer flüssigen Karamellschicht bedeckt sein.

Schlagen Sie die Eier und fügen Sie die Zwiebel und die Kartoffel hinzu. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten stehen, damit die Zutaten den Geschmack der Zwiebel annehmen, würzen Sie nach dieser Zeit mit Salz und kochen Sie die Tortilla in der Pfanne, wie es unsere Gewohnheit ist, mehr oder weniger, je nach Geschmack der jeder.

Bearbeitungszeit 60 Minuten
Schwierigkeit | vermitteln


Wenn Sie Süßes bevorzugen und auf Mallorca Urlaub machen, bleiben Sie den berühmten Churros nicht fern. Diese knusprigen, süßen Donuts, serviert mit heißer Schokolade, sind ein wahrer Genuss. Auch als Dessert kann ich Barquillos essen, die in Form von süßen und knusprigen Sticks sind.

Touristen, die Rindfleisch bevorzugen, haben die Möglichkeit, ein besonderes spanisches Gericht zu probieren. Der würzige Rindereintopf ist köstlich und enthält sowohl Rindfleisch als auch Bauch und ist eines der mediterranen Gerichte, die in vielen anderen Restaurants in verschiedenen Ländern kopiert werden.

Die spanische Küche ist eine der beliebtesten der Welt. Der unverwechselbare Geschmack der Gerichte und ihr besonderer Geschmack lassen jeden Touristen so schnell wie möglich hierher zurückkehren. Jede Region des Landes bietet typische Gerichte und einzigartige Aromen. Wenn Sie also Ihren Urlaub auf Mallorca verbringen, zögern Sie nicht, die köstlichen Spezialitäten dieser Gegend zu probieren.

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Kartoffel-Tortilla-Rezept mit karamellisierten Zwiebeln

Seit ein paar Wochen habe ich eine Latina-Taverne besucht, in der die Kartoffeltortilla mit karamellisierten Zwiebeln Sie ist die Königin des Ortes, es ging mir durch den Kopf, sie an meinen Herd zu bringen, und so konnte ich nach gelegentlichen Experimenten endlich die Formel finden, um meine Wünsche zu erfüllen, wenn ich Lust auf diese leckere Tortilla habe.

Und ist, dass die Zwiebel seit jeher ein Klassiker in der Tortilla ist, der Leidenschaften und auch Missverständnisse weckt. Moderne Zeiten haben ihn karamellisiert zurückgegeben, aber abgesehen von süßen Vorbereitungen werden wir ihn entweder roh und nackt oder in süßem Glamour gekleidet weiterhin lieben.


KARTOFFELTORTILLA TIPPS UND VORSCHLÄGE

Zwiebeln und Kartoffeln sind traditionell langsam gekocht, fast gekocht, in das Öl. Aber im Laufe der Jahre manche Köche bevorzugen goldbraun ein wenig das Gemüse mit weniger Öl.

Sobald sie weich, aber noch in Form gegart sind, müssen die Zwiebeln und Kartoffeln aus dem Öl gehoben, ruhen lassen, bis sie warme Temperatur erreichen, dann in die Eimasse eingeweicht etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.


Kartoffeltortilla (Ei-Kartoffel-Torte)

Iuliana22 hat an unserem Wettbewerb mit einem leckeren Rezept für Kartoffeltortilla (Ei-Kartoffel-Kuchen) teilgenommen. Wenn Sie eine Tefal Fritteuse, einen Philips Mixer und einen Zelmer Elektrogrill gewinnen möchten, machen Sie auch mit.

Zutaten

6 passende Kartoffeln
3 Eier
Eine Zwiebel
Eine halbe rote Paprika
Backpulver (kommt flauschiger heraus)

Zubereitungsart

Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in dünne Scheiben schneiden und braten (alles in einer Pfanne, viele scheinen, aber die Menge halbieren) untermischen, damit alles gleichmäßig wird.
Zwiebel und Paprika separat erhitzen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Öl abgießen und die Zwiebel und den Pfeffer hinzufügen.
Gut mischen und die geschlagenen Eier mit Backpulver (optional) hinzufügen. Nachdem ich die Eier gelegt hatte, ging ich nicht zu ihnen. Wenn der Boden fertig ist, drehen Sie ihn mit einem Teller um und legen Sie ihn auf die andere Seite in die Pfanne.
Guten Appetit!


Spanische Tortilla, mein Liebling: Eine Ode an das einfache, perfekte spanische Omelett

Von Maggie Hennessy
Veröffentlicht 16. Mai 2021 21:30 (UTC)

Typisches spanisches Omelett mit Kartoffeln (Getty Images)

Anteile

Manchmal, wenn ich morgens nach dem Regen durch bestimmte Straßen von Chicago gehe, werde ich am frühen Morgen nach Madrid transportiert, nachdem die Hochdruckreiniger durchgekommen sind, um die Überreste der Ir de Tapas der letzten Nacht abzuspritzen, bevor die heiße Sonne versengt dieses herrliche Aroma von nassem, altem Stein. Das ist die Stunde, in der ich auf der Suche nach einem Café con leche, einer mit Tomatenfleisch und Olivenöl bestrichenen Pfannenkruste und einer Scheibe Tortilla Española - dem herrlichen ganztägigen Eier-Kartoffel-Omelett, das die inoffiziellen des Landes umfasst Nationalgericht.

Spanien ragt vor meinem geistigen Auge groß und instinktiv auf, sein Essen und seine Orte verschmelzen miteinander. Trockenes, feigeniges Tempranillo zu schlürfen, verströmt die sonnigen, mit Weinreben bewachsenen Hügel von Logroño in La Rioja. Der sanft nussige Funk von gereiften Schinkenbändern schmeckt wie schnüffelnde schwarze iberische Schweine, die durch die Extremadura streifen, um sich an Eicheln zu schlemmen. Die bläulichen Kopfsteinpflasterstraßen von Vieja San Sebastian erinnern an das glitzernde Mittelmeer, und die essigweißen Sardellen, die ich auf geschnittenem Baguette mit Gläsern kohlensäurehaltigem Apfelwein verschlinge. In jeder Stadt, die ich besuche, liege ich auf der mit Säulengängen versehenen Plaza Mayor und schaue nach Schnipseln von müßigem Geschwätz - gleichzeitig wütend übersetzend und berauscht von der schönen Kadenz. Spanien ist ein Ort, nach dem ich mich sehne.

Von all dem besitzt Tortilla española ein Stück – nicht nur, weil es ein allgegenwärtiges spanisches Gericht ist, sondern weil es ein ganztägiges Essen ist. Sie greifen ein dünnes Dreieck davon mit einer Plastikgabel an und warten auf eine frühmorgendliche Flugverbindung am Flughafen Madrid Barajas oder im Erdgeschoss Ihres kleinen Hotels in Leon oder Barcelona, ​​während Sie einen Spinnweben-Stadtplan durchlesen. In einem überfüllten Pintxos-Laden in San Sebastian bahnen Sie sich Ihren Weg zur Bar, wo Sie mit einem versetzten Spachtel Vanillepudding-Platten Tortilla de Patatas neben leicht gekochten Percebes (Seepocken) und sautierten Pilzen auf Toast genießen.

Ich erhebe keinen Anspruch auf das einfache, perfekte spanische Omelett. Meine einzigen wesentlichen Erkenntnisse aus jahrelangem, obsessivem Basteln sind, die Kartoffeln zuerst in Olivenöl zu konfiszieren und sie dann vor dem Backen einige Minuten in den verquirlten Eiern ruhen zu lassen, um die Schmelzzutat zu starten. Ich weiß, dass das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch in bestimmten Kreisen ein Sakrileg ist - vielleicht auch Paprika -, aber ich mag die Süße, die sie hinzufügen. Ich mag meine Tortilla auch gerne etwas flüssig in der Mitte. Vielleicht bevorzugen Sie eine solide Reinigung, indem Sie einfach Ihre Backzeit verlängern - und überprüfen Sie sie ständig.

Wie in jeder guten Tapas-Bar, machen Sie zuerst Tortilla, lassen Sie sie dann herumhängen und im Laufe des Tages langsam verschwinden. Oder schneiden Sie es in Würfel und nehmen Sie es mit auf ein Picknick, es ist das ideale Essen auf der Decke.

Dann wird Tortilla española in kürzester Zeit magisch in alle Stunden Ihres Esslebens sickern. Und du wirst dich auch danach sehnen.

Rezept: Spanische Tortilla

  • 2 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 fette Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Koscheres Salz, nach Bedarf
  • 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Paprika
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
  • Ungefähr 1 Tasse gutes Olivenöl extra vergine
  • 8 große Eier
  • 1 Schalotte, gehackt
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

In einen mittelgroßen Topf die Kartoffeln, den Knoblauch, eine großzügige Prise Salz, 1 Esslöffel Paprika und die Paprikaflocken geben. Die Kartoffeln einfach mit Olivenöl bedecken, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn das Öl zu sprudeln beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe (kleine, stetige Blase) reduzieren und etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel ganz weich sind. Ablassen, das Öl auffangen* in einem separaten Behälter und geben Sie die Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel, um sie mindestens 15 Minuten lang abzukühlen.

In einer separaten Schüssel den Bejesus aus 8 großen Eiern schlagen. Die Eier über die abgekühlten Kartoffeln gießen. Leicht mit Salz bestreuen und umrühren, um die Kartoffeln gleichmäßig im geschlagenen Ei zu verteilen. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten auf der Theke stehen.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer 8-Zoll-Antihaftpfanne über Medium einige Teelöffel des reservierten Öls, 1 gehackte Schalotte, den restlichen 1/2 Teelöffel Paprikapulver und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Braten, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 6 Minuten.

Gießen Sie die Eiermischung ein und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie nur, um den Boden zu fixieren, und fahren Sie ein paar Mal mit einem Spatel um den Rand, um rohes Ei in die Ränder zu locken. Vom Herd nehmen und in den Ofen schieben. 16 bis 20 Minuten backen, bis die Eier gerade fest sind und die Oberseite aufgebläht ist (wenn es in der Mitte noch wackelt, ist das in Ordnung - na ja, wenn Sie so etwas mögen!). Mit einem Ofenhandschuh herausnehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Dann in Spalten schneiden, nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren. Oder warten Sie eine Weile, denn bei Zimmertemperatur ist es noch traumhafter. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. PSA: Es wird wahrscheinlich nicht so lange dauern.

*Anmerkung des Küchenchefs: Reserviertes Kartoffelöl eignet sich wunderbar zum Kochen von Eiern oder Anbraten von Fleisch, zum Anbraten von Gemüse, zum Zubereiten von Haschisch, zum Rühren mit Nudeln, zum Grillen von Sandwiches - der Grenze sind keine Grenzen gesetzt! Werfen Sie es nicht weg.

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Maggie Hennessy

Maggie Hennessy ist eine in Chicago ansässige freiberufliche Journalistin und Köchin für Lebensmittel und Getränke. Als ehemaliger Restaurantkritiker für Time Out Chicago ist Hennessys Arbeit auch in Publikationen wie Eater und Food52 erschienen.

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Zu einem unvergesslichen Urlaub in Spanien gehört auch die Verkostung des traditionellen Desserts von Mallorca. Ensaimada ist ein köstlicher Blätterteig mit Vanillecreme, der sicherlich alle Süßwarenliebhaber erfreuen wird.

Ein besonderes Gericht, das den Gaumen ein wahres Fest beschert, ist die Kartoffeltortilla. Spanisches Kartoffelomelett ist ein perfektes Beispiel für die Einfachheit und Raffinesse der spanischen Küche. Aber die Kartoffeltortilla kann an jeden Geschmack angepasst werden, da sie ein ziemlich verbreitetes Gericht ist.


Video: Blumenkohl Kartoffel Auflauf ohne vorkochen ist super saftig und lecker I vegetarisch


Bemerkungen:

  1. Hsmilton

    Gut gemacht, dieser hervorragende Satz ist genau richtig

  2. Baylen

    Was für ein Satz... super, bemerkenswerte Idee

  3. Landis

    Es tat ihm weh! Es hat ihn erwischt!

  4. Syd

    Nifiga überrascht mich



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