li.mpmn-digital.com
Neue Rezepte

Gedämpfte Muscheln mit Chorizo-Rezept

Gedämpfte Muscheln mit Chorizo-Rezept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Zutaten
  • Meeresfrüchte
  • Schaltier
  • Venusmuscheln

Diese aromatischen gedämpften Muscheln sind nicht nur einfach und lecker, sondern auch schnell zubereitet. Außerdem ist Chorizo ​​dabei!

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 80g fein gewürfelte Zwiebeln
  • 85g spanische Chorizo, längs geviertelt, in kleine Würfel geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 350ml Weißwein
  • 1,3 kg frische Muscheln, geschrubbt und gespült
  • 20g gehackte glatte Petersilie
  • 2 Esslöffel Butter

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Platzieren Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze; Olivenöl hinzufügen. Zwiebelwürfel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebeln beginnen, durchscheinend zu werden, 3 oder 4 Minuten. Chorizo ​​hinzufügen; kochen und umrühren, um etwas Fett zu machen, ungefähr 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Weißwein angießen.
  2. Erhöhen Sie die Hitze hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Muscheln sofort hinzugeben und gleichmäßig verteilen. Abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 7 Minuten. Während dieser Zeit können Sie den Topf gelegentlich schütteln, um die Muscheln zu "rühren", indem Sie Ofenhandschuhe oder ein Küchentuch verwenden, um die Topfgriffe zu halten. Am besten den Deckel nicht öffnen und umrühren.
  3. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, Topf vom Herd nehmen. Butter und Petersilie einrühren; Butter schmelzen lassen. Muscheln in vorgewärmten Schüsseln mit viel Flüssigkeit servieren.

Trinkgeld:

So etwas kann man wirklich seinem Geschmack anpassen. Koriander statt Petersilie, Lauch statt Zwiebeln und Miesmuscheln statt Muscheln, um nur einige zu nennen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend geröstetes Brot haben, um die herrliche Sauce aufzusaugen.

Siehe es auf meinem Blog

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(9)

Bewertungen auf Englisch (5)

von Jxrodrig

Es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe es mit Muscheln gemacht und werde es noch viele Male machen. Gute Chorizo ​​lässt alles besser schmecken!!-17. Juni 2017

von FollowYourBliss

AH-MAZIING und ohhh, so einfach!! Mein örtlicher Lebensmittelladen hatte keine Muscheln, also habe ich stattdessen Muscheln verwendet. Ich habe auch etwas gehackten Sellerie, einen Hauch Koriander und Worcheshire-Sauce hinzugefügt. Und Salz. O-M-G gut!-25. August 2018


Gedämpfte Muscheln nach baskischer Art mit Chorizo

Jim Shirley bevorzugt lokale Alligator Point Muscheln für dieses spanisch inspirierte Rezept. Sie können Ihre Lieblingsmuscheln von einem renommierten Fischmarkt verwenden.

Zutaten

  • 1 Link (4 Unzen) frische Chorizo
  • 2 Esslöffel spanisches Olivenöl extra vergine
  • 1 1/2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel Aleppo-Pfeffer
  • 12 Muscheln, geschrubbt und gespült
  • 1/2 Tasse Txakoli oder anderer spanischer Weißwein
  • 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
  • Knuspriges Brot zum Servieren

Methode

Die Chorizo ​​aus der Hülle nehmen. Die Chorizo-Füllung in eine Bratpfanne zerbröseln und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.

Das Olivenöl in einer mittelgroßen sauté Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Aleppopfeffer dazugeben und 2 Minuten anbraten. Die Muscheln und den Wein hinzufügen. Kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5 Minuten. Wenn sich die Muscheln öffnen, verwenden Sie eine Zange, um sie in eine große Servierschüssel zu geben. (Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich öffnen.) Nachdem alle Muscheln aus der Pfanne genommen wurden, die Petersilie einrühren. Von der Hitze nehmen.

Zum Servieren die Chorizo ​​über die Muscheln streuen. Mit Pfannensauce beträufeln. Gut werfen. Mit knusprigem Brot an der Seite servieren.


Gedämpfte Muscheln und Chorizo

Menge pro Portion Kalorien 259 Kalorien aus Fett 52 % Täglicher Wert * Gesamtfett 15g 24 % Gesättigte Fettsäuren 4.6g 23 % Cholesterin 48mg 16 % Natrium 393mg 17 % Gesamte Kohlenhydrate 4.9g 2 % Ballaststoffe 0.4g 2 % Eiweiß 16g 32 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.


Gedämpfte Muscheln mit Chorizo-Rezept - Rezepte

Nichts kocht schneller als ein Topf mit gedünsteten Muscheln, und wenn Sie die rote Pfefferbutter im Voraus ein Stückchen gemacht haben, sind sogar unter der Woche für diesen schnellen Leckerbissen Freiwild. Die Verwendung größerer Muscheln (wie Littlenecks) ist kein Problem. Es kann ein paar zusätzliche Minuten dauern, aber die Technik ist die gleiche Uhr, damit die Muscheln aufspringen und sie fertig sind.

4 Unzen trocken gepökelte Chorizo ​​(nicht die rohe Sorte), der Länge nach halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten

4 EL geröstete Paprikabutter mit Thymian und geräuchertem Paprika (siehe beiliegendes Rezept)

1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

geröstetes handwerkliches Brot zum Servieren

Legen Sie die Muscheln in eine große Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, schwenken Sie die Muscheln herum, um Sand oder Schmutz zu entfernen. Mit frischem Wasser wiederholen, bis das Wasser sauber ist. Lassen Sie das Wasser ab und entsorgen Sie alle gebrochenen Muscheln.

In einen großen Schmortopf oder einen kleinen Suppentopf die Chorizo, Muscheln, Wein und 1/2 Tasse Wasser geben. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie, indem Sie den Topf gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 3 Minuten. Die offenen Muscheln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Servierschüssel geben. Kochen Sie die restlichen Muscheln noch 1 bis 2 Minuten weiter und entfernen Sie sie, sobald sich ihre Schalen öffnen. Entsorgen Sie alle, die sich nicht öffnen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Butter, jeweils 1 Esslöffel, in die in der Pfanne verbleibende Brühe einrühren. Gießen Sie die Brühe und die Chorizo ​​vorsichtig über die Muscheln und lassen Sie jegliche Körner auf dem Boden der Pfanne. Mit Thymian bestreuen und mit geröstetem Brot zum Eintauchen in die Brühe servieren.


Gedämpfte Muscheln mit Chorizo ​​und Padrón-Paprika

Menge pro Portion Kalorien 456 Kalorien aus Fett 57 % Täglicher Wert * Gesamtfett 30g 47 % Gesättigte Fettsäuren 8.9g 45 % Cholesterin 91mg 31 % Natrium 362mg 16 % Gesamte Kohlenhydrate 13g 5 % Ballaststoffe 0.8g 4 % Eiweiß 28g 57 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.


Ähnliches Video

Yum. Keine Auswechslungen notwendig. Wenn Sie wissen, wie man ein Messer richtig verwendet, können Sie dies in 5 Minuten schaffen. Lecker. Die spanische Chorizo ​​und Muscheln ergänzten sich perfekt. Nein, es ist nicht zu heiß.

Wir sind in Spanien und hatten die Möglichkeit, alle Zutaten frisch vom lokalen Markt zu kaufen, einschließlich der spanischen Chorizo ​​und Muscheln. Sie waren nicht kleinhalsig, sondern kleiner, also kauften wir doppelt so viele. was für ein tolles Gericht. Wir haben nichts anderes gemacht, fast genau gefolgt, nur noch mehr Knoblauch hinzugefügt, dieses Gericht ist so einfach und so lecker mit diesen einfachen Zutaten - wir haben jeden Tropfen geliebt!

Dies war einfach und wirklich ausgezeichnet. Ich hatte einige lokal hergestellte Lammchorizo ​​von unserem Bauernmarkt, einige frische kleine Muscheln und etwas guten indischen Kreuzkümmel. Ich hatte keine gelbe Paprika, also habe ich grüne verwendet, ohne dass es offensichtliche Probleme gab. Ich habe auch einen guten kalifornischen Chardonnay für den Wein verwendet (und den Rest zum Essen getrunken). Dies war Restaurantqualität - hochwertige Restaurantqualität. Das beste gedämpfte Muschelgericht, das ich je gemacht habe. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen. Ich war skeptisch, weil es so einfach ist, aber es war köstlich!

Ich habe keine der anderen Bewertungen gelesen. Ich bin überrascht, dass dieses Rezept nur 3,5 Gabeln enthält. Ich habe es gestern Abend gemacht und es war unglaublich. Ich hatte die Chorizo ​​nicht und musste eine rote Paprika durch gelbe ersetzen. Aber ohne Zweifel war es das beste Muschelrezept, das ich je hatte. Brühe war nicht von dieser Welt. Ich habe wunderschöne Chesapeake Bay-Muscheln verwendet, die wirklich süß waren. Ich würde jeden ermutigen, dies zu tun. Stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Pause haben, um die Brühe aufzusaugen!

Zum ersten Mal kochen mit Muscheln ODER spanischer Chorizo. (Ich liebe mexikanische Chorizo, aber die Muscheln waren ein wenig einschüchternd) Ich komme mir jetzt albern vor, weil ich so lange gewartet habe, um Muscheln zu kochen. Sie waren so einfach! Ich habe sie nur gut mit einer Zahnbürste geschrubbt, die ich gerade werfen wollte, und sie ein wenig in Wasser eingeweicht, damit sie jeglichen Sand / Splitt entfernen. Die Aromen waren wunderbar, auch wenn ich mit dem koscheren Salz vielleicht etwas schwerfällig war. (Keine Katastrophe wirklich, aber ich kann nur sagen, dass ich zu viel verwendet habe) Ein sehr einfaches, aber beeindruckendes 1-Topf-Gericht. Werde wieder machen.

Warum sollte jemand Angst vor Chorizo ​​haben? Lecker und vielseitig. Probieren Sie es mit gebratenen Jakobsmuscheln und Risotto! !

Ich mache dieses Rezept die ganze Zeit, es ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer. Serviert mit leckerem Brot ist es eine perfekte Mahlzeit für 2!

Was für ein tolles Rezept! Ich habe die Pestowurst von Aidell's ersetzt. Ich denke, man könnte fast jede Wurst mit einem kleinen Reißverschluss ersetzen. Wir servierten dies als Vorspeise, aber als wir fertig waren, hatte ich kaum Hunger auf das Abendessen (muss das französische Brot gewesen sein). Das nächste Mal mache ich es für ein Sommeressen mit Salatbeilage.

Dieses Rezept ist göttlich. Ich habe es jetzt zweimal benutzt. Einmal mit der Wurst und die anderen ersetzten die Wurst durch Muscheln. Beide Male war das Rezept fantastisch. Ich glaube, es ist der Kreuzkümmel und der verwendete Wein. Ich habe 120 chilenischen Wein verwendet. Meine Firma hält mich für einen Küchenchef. Danke für das Rezept.

Ich habe dies als meinen ersten Gang für eine Dinnerparty verwendet und es bekam begeisterte Kritiken. Für alle, die Angst vor Chorizo ​​haben, beachten Sie bitte, dass das Rezept nach einem trocken gepökelten Chorizo ​​verlangt, dies ist ein viel hochwertigeres Chorizo, als Sie in den meisten Supermärkten finden (was mit Lymphknoten und Lippen und Ohren und so), aber Chorizo ​​wird gemacht mit bestimmten Gewürzen, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Alle anderen Substitutionen klingen gut, aber es wird anders sein. Aber darum geht es beim Kochen. viva la unterschied!

Ja, Chorizo ​​macht mir Angst. Also stattdessen Knoblauch- / Artischocken-Hühnerwurst von Costco verwendet. Ich hatte weder Pfeffer noch Koriander, aber es war immer noch fantastisch, auf jeden Fall ein Hüter.

Macht Chorizo ​​jemandem Angst?

Dieses Rezept ist nicht nur gut, es ist fabelhaft! Es ist einfach, schnell. Wir haben Hühnchen-Thai-Wurst von Whole Foods verwendet. Ich habe die Wurst vor dem Einlegen in den Topf angebraten, die Soße ist einfach eine wirklich angenehme Mischung, nicht zu heiß. Ich habe gemahlenen Kreuzkümmel verwendet. Mein Mann isst NIE Brot. muss ich mehr sagen?

Habe dies zweimal gemacht - einmal ohne Pfeffer und es war immer noch wirklich gut. Gebrauchte Maine-Mahagoni-Muscheln und es war großartig. Freunde haben es geliebt. Extra Knoblauch hinzugefügt und gutes italienisches Brot in die Sauce getunkt

Lecker, aber die Chorizo ​​wurde beim Kochen hart. Und eine Knoblauchzehe ist bei weitem nicht genug. Etwas mehr Wein hinzugefügt, um mehr Sauce zu produzieren - es war fast eine Suppe und Brot ist in der Tat ein Muss, um die Flüssigkeit aufzuwischen.

Eine perfekte Vorspeise für einen Sommerabend – die Dinner-Gäste schwärmen noch immer davon. Wir haben es zweimal gemacht – einmal mit Chorizo ​​und einmal ohne, aber mit ein oder zwei Spritzern Cayennepfeffer und Oregano und feiner gehackter Zwiebel und Glocke. Die zweite Version funktionierte genauso gut und das Ergebnis war eine dickere Brühe, die sich auch als Dip für gegrillte Garnelen eignete.


Gedämpfte Muscheln mit Chorizo-Rezept - Rezepte

Nichts kocht schneller als ein Topf mit gedünsteten Muscheln. Wenn Sie also im Voraus ein Protokoll der roten Pfefferbutter gemacht haben, sind sogar unter der Woche für diesen schnellen Genuss Freiwild. Die Verwendung größerer Muscheln (wie Littlenecks) ist kein Problem. Es kann ein paar zusätzliche Minuten dauern, aber die Technik ist dieselbe, damit die Muscheln aufspringen und sie fertig sind.

4 Unzen getrocknete Chorizo, längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten (siehe Hinweis)

4 Esslöffel geröstete rote Pfefferbutter mit Thymian und geräuchertem Paprika (siehe Rezeptlink in der Hauptgeschichte)

1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Die Muscheln in eine große Schüssel geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Schwenke die Muscheln herum, um Sand oder Schmutz zu entfernen. Wiederholen, bis das Wasser sauber ist. Lassen Sie das Wasser ab und entsorgen Sie dann alle gebrochenen Muscheln.

In einen großen Schmortopf oder einen kleinen Suppentopf geben Sie die Chorizo, die Muscheln, den Wein und 1/2 Tasse Wasser. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie, indem Sie den Topf gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 3 Minuten. Die offenen Muscheln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Servierschüssel geben. Kochen Sie die restlichen Muscheln noch 1 bis 2 Minuten weiter und entfernen Sie sie, sobald sich ihre Schalen öffnen. Entsorgen Sie alle, die sich nicht öffnen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Butter, jeweils 1 Esslöffel, in die in der Pfanne verbleibende Brühe einrühren. Gießen Sie die Brühe und die Chorizo ​​vorsichtig über die Muscheln und lassen Sie jegliche Körner auf dem Boden der Pfanne. Mit Thymian bestreuen und mit Toastbrot zum Eintauchen in die Brühe servieren.


In Bier gedämpfte Muscheln mit Chorizo

Verwenden Sie die Muschelhälften, um die Chorizo ​​und die Brühe aufzuschöpfen, während Sie die Muscheln essen, um bei jedem Bissen einen kleinen Vorgeschmack auf alles zu bekommen.

Erträge

Zutaten

12 Halsmuscheln, geschrubbt

½ Fenchelknolle, getrimmt, entkernt und in ¼-Zoll-Streifen geschnitten

3 Unzen gekochte Chorizo, in kleine Würfel geschnitten oder zerbröselt

Große Prise Safranfäden

Nährwert-Information

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 167 (48% aus Fett) / carb. 6g / pro. 14g / Fett 9g / ges. Fett 3g /
chol. 36mg / Gras. 915mg / ber. 39mg / Ballaststoffe 1g

Anweisungen

Geben Sie alle Zutaten direkt in den Dampfgarer ohne
das Fach. Aufsehen. Deckel sichern.

Wählen Sie Meeresfrüchte, stellen Sie den Timer auf 12 Minuten und drücken Sie Start.
Muscheln sind fertig, wenn sich alle Schalen geöffnet haben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich vor dem Servieren nicht geöffnet haben.


Da Muscheln auf dem Meeresboden leben, ist es sinnvoll, dass sie einen Haufen Sand im Inneren haben. Sie möchten ein Gericht nicht ruinieren, indem Sie Muscheln mit einer Seite Sand aufschlürfen. Ich weiche meine Muscheln 30 Minuten lang ein und während sie das frische Wasser trinken, „spucken“ sie den Sand aus. Legen Sie die Muscheln in ein Sieb und geben Sie dieses in eine größere Schüssel mit kaltem Wasser. Das Sieb lässt den Sand auf den Boden der Schüssel fallen, damit die Muscheln ihn wieder aufsaugen können. Siehe oben, wie viel Sand herauskam.

Wenn du die Muscheln eingeweicht hast, schütte das Sandwasser ab und schrubbe jede Muschel, um Sand oder Splitt von der Schale zu entfernen. Jetzt sind sie bereit zum Kochen.


Manila-Muscheln mit Chorizo

Muscheln von Prince Edward Island, Herzmuscheln aus Neuseeland, Strandschnecken von Cape Cod und Venusmuscheln aus Vancouver – die Schalentiere auf unseren Tellern sind zu diesem Anlass von überall her eingeflogen.

Sie müssen Ihre Muschelgräber nicht aufsetzen und in den Sand gehen, wenn Sie heutzutage eine dampfende Schüssel mit saftigen Manilas oder kleinen Hälsen wollen. Dank der ständigen Fortschritte in der Aquakultur von Schalentieren sind hochwertige lebende Weichtiere das ganze Jahr über leichter denn je verfügbar.

Und die Vielfalt und Qualität wird immer besser.

Wenn Sie in letzter Zeit in einem guten Restaurant Muscheln oder Venusmuscheln bestellen, wissen Sie nie, was Sie erwartet – außer dass es nicht langweilig wird. Es sind nicht mehr nur Muscheln mit Knoblauch und Weißwein oder Moules Frites, jetzt können Weichtiere einen andalusischen Akzent oder sogar südostasiatische Aromen aufnehmen.

Gregg Wangard vom Ocean and Vine Restaurant in Santa Monica zum Beispiel serviert ein thailändisch inspiriertes Gericht aus Prince Edward Island (PEI)-Muscheln, die mit Kokosmilch, Limettensaft und etwas Chipotle-Chili zum Erhitzen gekocht werden. Diese süßen, glatten und saftigen Muscheln sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht wunderbar geeignet ist. Wangard serviert ihnen eine rustikal gegrillte Bruschetta zum Dippen in die Sauce.

Auf einer Spanienreise hatte Jessica Boncutter, Köchin der Hog Island Oyster Company in San Francisco, die Idee für ihre Manila-Muscheln mit Chorizo-Wurst. Dies ist ein zufriedenstellender Turf 'n' Surf Eintopf mit Aromen und Texturen - saftige Muscheln, würzige Wurst - das ist eine perfekte leichte Mahlzeit mit knusprigem Brot und einem einfachen Salat. Boncutter fügt oft Cannellini-Bohnen hinzu und sagt: „Ich serviere dieses Gericht gerne auf Tapas-Art auf einem kleinen Teller, der mit Olivenöl beträufelt ist.“

Wenn Sie zu Hause eine Menge Muscheln oder etwas Ungewöhnlicheres kochen – wie Herzmuscheln oder Strandschnecken – ist das pure Sommerleichtigkeit.

Sie können Weichtiere verkleiden, in hübschen Gerichten mit einem feinen Wein servieren oder sie am Hinterhoftisch aus dem Topf schöpfen, um sie mit Bier und rustikalem Brot zu genießen. Wie auch immer, es macht Spaß, sie zu essen, ein unvergesslicher Teil eines langen Sommerabends, wenn Sie Fleisch aus den Schalen lösen, die salzigen, zähen Häppchen genießen und Brot in die duftenden Säfte und Brühe tauchen.

Weichtiere sollten lebend gekauft und die meisten möglichst noch am selben Tag gekocht werden. Auf den Fischmärkten der Region LA fanden wir kürzlich PEI-Muscheln (eine Vielzahl von Miesmuscheln, die für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Qualität geschätzt werden), neuseeländische Grünlippmuscheln (auch beliebt, mit hellgrünen und gelben Schalen), schwarze Muscheln aus Maine (zart und weniger zäh als neuseeländische Muscheln), Manila-Muscheln aus dem pazifischen Nordwesten, Strandschnecken von Cape Cod und Herzmuscheln aus Neuseeland.

Um Muscheln und andere Muscheln wie Muscheln und Herzmuscheln auszuwählen, tippen Sie zuerst auf jede Muschel, die sich schließt, wenn das Tier lebt. Entsorgen Sie alle, die offen bleiben oder beschädigte Schalen haben.

Miesmuscheln, unverzichtbar für Paella und Bouillabaisse, und köstlich gedämpft, gebraten oder gebraten, halten sich höchstens ein oder zwei Tage.

Sie sollten im Kühlschrank in einer flachen Pfanne auf einem Rost aufbewahrt und mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, bis Sie bereit sind, sie zu reinigen. Bewahren Sie sie nicht in wasser- oder luftdichten Behältern auf. Muscheln und Herzmuscheln sollten im Kühlschrank auf einem großen Tablett oder in einer Schüssel, die mit einer nassen Zeitung oder einem feuchten Tuch bedeckt ist, aufbewahrt werden.

Um Muscheln zu reinigen, greifen Sie zuerst den Bart (das Faserbündel in der Nähe des Scharniers, das wie Seegras aussieht) und entfernen Sie ihn mit einem schnellen Ruck. Die Muscheln mit einer Bürste unter fließendem Wasser abbürsten. Sie werden nicht lange leben, wenn sie entbart und gereinigt wurden, also reinigen Sie sie direkt vor dem Kochen.

Es ist an der Zeit, viele alte Muschelrezepte zu aktualisieren, denn wie Blake Wheeler, Einkäufer für frische Meeresfrüchte bei American Fish & Seafood Co., erklärt, haben Muscheln aus Aquakultur nicht den Sand und den Sand wilder Muscheln. Wenn Sie Muscheln mit kiesigen Schalen aufnehmen, sollte eine Stunde Eintauchen in Salzwasser (1 Teelöffel pro Tasse Wasser) vor dem Kochen lang genug sein, um sie zu reinigen. Wenn Sie bei einem Händler kaufen, der die Weichtiere in Tanks gehalten hat, sind sie bereits gereinigt.

Manila- und Littleneck-Muscheln sind beliebte Dampfmuscheln, können aber auch sautiert, gebraten, gebacken oder gedünstet werden. Kochen Sie Muscheln vorsichtig, damit sie nicht zäh werden. Es kann einige Muscheln geben, die sich später öffnen als die anderen. Um ein Überkochen zu vermeiden, entfernen Sie die geöffneten Muscheln, während die ungeöffneten Muscheln fertig garen.

Herzmuscheln, die am häufigsten aus Neuseeland gezüchtet und eingeflogen werden, haben eine ähnliche Größe wie Manila-Muscheln. Sie sind an ihren abgerundeten grünen und braunen Schalen zu erkennen.

Strandschnecken sind kegelförmige, spiralförmige Muscheln, die wie kleine Schnecken aussehen. Sie werden auch Meeresschnecken oder Strandschnecken genannt. Les Twarowski von Los Angeles Fish Co. empfiehlt, sie im Kühlschrank mit einem feuchten Tuch oder einer nassen Zeitung bedeckt zu lagern, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

Spülen Sie die Schalen vor dem Kochen unter Wasser ab, um Sand und Splitt zu entfernen. Strandschnecken sind sehr winterhart und halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Um sie zu essen, heben Sie das Fleisch vorsichtig mit einem Zahnstocher aus der Schale. Wenn Sie in die Schale tasten, sehen Sie eine dünne braune Scheibe (die „Falltür“, die die Öffnung der Schale bedeckte), die weggeworfen werden kann, bevor Sie das Fleisch herausziehen.

Strandschnecken verleihen der Mischung aus Muscheln und Venusmuscheln einen interessanten, zarten, leicht süßen Geschmack und eine interessante Textur.

Nachdem ich von Fischhändlern gehört hatte, dass ich nicht nur Muscheln und Muscheln, sondern auch lebende Immergrüne einfach und kostengünstig bekommen könnte, konnte ich nicht widerstehen, sie zu einem einfachen und köstlichen asiatischen Schalentier-Medley auf Miso-Brühe-Basis zusammenzustellen.

Der leicht salzige, erdige Geschmack der Miso-Brühe ist eine natürliche Geschmackskombination mit diesen drei Weichtieren.

Und obwohl sie vielleicht nie zusammen in derselben Gezeitenebene oder Meeresbucht gefunden wurden, kommen sie in der Schüssel wunderbar miteinander aus.


Schau das Video: Erdbeer Spargel Sushi I MAGGI Küchenmagie