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Rezept für eingelegte Dilleier

Rezept für eingelegte Dilleier


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Vor ein paar Jahren fuhr ich von Atlanta nach San Francisco und fuhr immer wieder mit großen Gläsern mit eingelegten Eiern an Tankstellen vorbei. Und würden Sie es nicht wissen, sie waren köstlich.

Klicken Sie hier, um weitere Beizrezepte und Tipps zu sehen.

Zutaten

  • 1 ½ Tassen Apfelessig
  • ½ Tasse Rotweinessig
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Zweige Dill
  • 1 Jalapeño
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 1 Teelöffel getrocknete Selleriesamen
  • ½ Tasse koscheres Salz
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • 1 kleine Rote Bete, geviertelt
  • 6 Eier, hartgekocht und geschält

Richtungen

In einem kleinen Topf alle Zutaten bis auf die Eier vermischen. Auf mittlerer Flamme erhitzen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen.

Gießen Sie in einem 2-Liter-Glas den Inhalt des Topfes über die hartgekochten Eier. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und mindestens 24 Stunden kühl stellen.


  • 6 Pete and Gerry’s Bio Eggs, hartgekocht und fein gehackt
  • 1/2 Tasse Dillgurken, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Brötchen und/oder Gurkenscheiben zum Servieren

Menge pro Portion: Kalorien 180, Fettkal. 130, Gesamtfett 15g (23% DV), Sa. Fett 3,5g (18% DV), Transfett 0g, Cholest. 285 mg (95% DV), Natrium 360 mg (15% DV), Gesamtkohlenhydrate. 1g (0% DV), Ballaststoffe 0g (0% DV), Zucker <1g, Protein 10g, Vitamin A (8% DV), Vitamin C (0% DV), Calcium (6% DV), Eisen (8% DV) , Vitamin-D.

Die prozentualen Tageswerte (DV) basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Für weitere Informationen darüber, wie wir unseren Nährwert berechnen und unseren Nährwert-Haftungsausschluss lesen, lesen Sie bitte unseren Blogbeitrag zu den Nährwertangaben zu Rezepten.


Wie werden altmodische eingelegte Eier hergestellt?

Der schwierigste Teil von eingelegten Eiern, wenn man es schwierig nennen kann, ist die Herstellung von hartgekochten Eiern. Lassen Sie uns das aus dem Weg räumen. Tipps finden HIER für perfekte hartgekochte Eier. Mach dir keine Sorgen, dass du sie durcheinander bringst, hartgekochte Eier, die sich nicht gut schälen und nicht perfekt aussehen, machen großartig Eiersalat!

Die Eier sind gekocht, geschält und fertig. Die nächsten Schritte sind einfach.

  1. Essig und Salz in ein Glas geben. EIN Einmachglas mit einem Plastikdeckel oder ein altes Gurkenglas funktioniert super!
  2. Legen Sie die Eier in das Glas.
  3. Mit Wasser auffüllen.
  4. Setzen Sie den Deckel auf das Glas.
  5. Zur Sicherheit kühlen. Sie wollen keinen Botulismus.
  6. Warten Sie mindestens 5-7 Tage und genießen Sie! Je länger sie eingelegt werden, desto stärker werden sie.

So wahnsinnig einfach ist dieses altmodische Rezept für eingelegte Eier. Wenn das alles ist, was Sie wollen, scrollen Sie nach unten zum Rezept. Sie finden spezifische Zutatenmengen und Anweisungen.

Für den Rest von Ihnen, der mehr Informationen möchte, lesen Sie weiter. Ich habe Antworten auf Fragen zu eingelegten Eiern und Möglichkeiten, wie Sie das Rezept in vollem Umfang genießen können.


Mexikanische Gewürze eingelegte Eier

Frohen Herbst (glaube ich)! Heute sind zwar 95 Grad hoch, aber laut meiner Glühkerze ist es offiziell Herbst, also bleibe ich einfach so lange wie möglich drinnen, um die konträren Temperaturen zu vermeiden. Wie auch immer, heute habe ich ein Rezept, das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann, egal ob es sich um eine Bajillion oder um echtes Herbstwetter handelt (was es sein sollte, weil es Herbst ist). Mexikanisch gewürzte eingelegte Eier!

OMG, Leute, die sind so lecker und einfach zu machen. Im Ernst, ich kann nicht glauben, wie wenig Zeit es gedauert hat, diesen gesunden Snack zuzubereiten. Ich bin so zufrieden mit dem Ergebnis, ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen! Vollständige Offenlegung, Ehemann hat alle eingelegten Zwiebeln gegessen, bevor ich sie probieren konnte, daher kann ich nicht aus erster Hand sagen, ob sie köstlich sind. Er schwört auf und ab, dass sie es sind. Zur Bestätigung werde ich eine eidesstattliche Erklärung anfordern.

Sieh dir das an! So schön. Als ich zum ersten Mal die köstliche Beizmischung über die Eier goss, war ich von den herabfallenden Gewürzen fasziniert. Es ist wie eine essbare Lavalampe (jk, das war überhaupt nicht so, aber mir fiel keine bessere Metapher ein).

Ich habe mir dieses Rezept aus einigen vegetarischen Beizrezepten ausgedacht, gemischt mit dem Rezept für eingelegte Eier einer Freundin, das sie anmutig mit mir geteilt hat. Vollständige Offenlegung (Ehrlichkeit ist die beste Politik), als ich diese zum ersten Mal gemacht habe, waren sie ungenießbar! Und ich meine es. Ich habe der ersten Charge Apfelessig hinzugefügt. Mein Gott. Es war so schlimm. Also so so so schlimm. Erinnern Sie sich auf der About-Seite, wo ich erwähne, dass wir spektakulär scheitern werden? Na gut, wir sind auf Anhieb gescheitert! BOOM! Gib mir fünf.

Ein paar Dinge zu beachten, frischer Dill ist am besten, aber Sie können auch getrockneten Dill verwenden. Fühlen Sie sich auch frei, mit den Gewürzen herumzuspielen, wie Sie möchten. Ich werde dir nicht sagen, was du tun sollst. Ich habe auch mit sieben hart gekochten Eiern angefangen, und eines ist explodiert, also wird …six gut funktionieren (FEHLER!). Ich habe ein 32-Unzen-Glas verwendet und alle Zutaten passen perfekt. Die geheime Zutat in diesem Rezept (nicht wirklich geheim, weil ich es dir gerade erzähle) ist der Sazon Goya con Culantro Y Achiote. Sie können diese im Bereich Hispanic Foods Ihres örtlichen Supermarkts oder bei Amazon kaufen.


Einfache Beizzutaten

Wie bei ALLEN Schnellgurken sind die Zutaten leicht zu finden.

  • hart gekochte Eier
  • Weißweinessig
  • Wasser
  • Salz
  • *(Affiliate) Beizgewürz

Mama machte diese für jeden Junggesellenabschied oder Junggesellenabschied, der von der Familie veranstaltet wurde. Anscheinend haben die Jungs diese gerne gegessen, besonders wenn sie Bier tranken.

Ich denke, deshalb sind sie ein Pub-Favorit, besonders in Großbritannien. Sie sind auch in Fish and Chips-Läden zu finden.

Ich dachte, es wären ukrainische eingelegte Eier. Wer hätte gedacht, dass sie SO KÖSTLICH sein würden!

Natürlich ist mein Mann einer von denen, die das Rezept meiner Mutter geliebt haben. Er würde sich immer so freuen, wenn Mama sie gemacht hat. Tatsächlich würde sie ein Glas nur für ihn machen.

Jetzt können meine Enkelkinder sagen, dass die eingelegten Eier von Oma die BESTEN sind! Genau wie die Art, die Sie in der Bar finden können.


Fünf einfache Rezepte für eingelegte Eier

Die Fähigkeit, frisches Ei zu konsumieren, ist wirklich ein Genuss. Betrachten Sie es als Belohnung für die Aufzucht von Hinterhofgeflügel. Als Verwalter unserer Herde arbeiten wir täglich daran, ihnen die besten Lebensbedingungen zu bieten und erhalten im Gegenzug ein unbezahlbares Geschenk: wirklich frische Eier. Nun liegt es an uns, was wir mit diesem Geschenk machen.

Abgesehen davon, dass wir frische Eier als Zutat zum Kochen oder Backen verwenden, müssen wir als Hühnerhalter in der Küche kreativ sein und über den Tellerrand schauen. Wie wäre es mit selbstgemachten eingelegten Eiern?

Bevor Sie die Nase kräuseln und „Nein, danke“ entscheiden, sollten Sie verstehen, dass diese Rezepte eine Welt von dem entfernt sind, was Sie vielleicht als traditionelle eingelegte Eier erkennen. Die Aromen sind raffiniert, köstlich und passen perfekt zu jedem Salat oder direkt aus dem Glas.

Das perfekte Ei auswählen

Idealerweise funktionieren Hühner- und Wachteleier am besten, obwohl auch Enten- und Puteneier verwendet werden können. Da die Eier eingelegt werden, suchen Sie nach Eiern, die kleiner sind, etwas, das ein oder zwei Bissen braucht, um es zu verzehren.

Ein weiterer Tipp: Ungefähr 10 bis 12 kleine bis mittelgroße Hühnereier passen in ein Einmachglas in Quart-Größe, während 18 bis 20 Wachteleier in ein Pint-Size-Einmachglas passen.

Beginnen Sie mit dem Dämpfen

Beim Einlegen von Eiern ist Präsentation alles, was bedeutet, dass das Kochen von frischen Eiern in Wasser einfach nicht ausreicht. Um ein schön geschältes Ei zu erhalten, ist es am besten, es zu dämpfen. Der Dampfprozess durchdringt die Schale, wodurch sich die Eier leichter schälen lassen und Sie ein perfekt geschältes Ei erhalten.

Auswahl des Essigs

Die Konservierung von Lebensmitteln mit aromatisierten Essigen verändert und verstärkt den Geschmack des Eingelegten. Dies gilt auch für die Herstellung von hausgemachten Pökeleiern. Fühlen Sie sich frei, ein wenig zu experimentieren! Genießen Sie einen der folgenden Essige, wenn Sie eine Sole herstellen:

  • Weißweinessig
  • Rotweinessig
  • Champagner-Essig
  • destillierter weißer Essig
  • Apfelessig
  • Malzessig

Obwohl es für eingelegte Eier nicht notwendig ist, wähle ich Essige mit einem Säuregehalt von 5 % oder höher aus.

Kräuter, Gewürze und Salzlaken

Gibt es nur fünf Rezepte zum Einlegen von Eiern? Absolut nicht. Seien Sie wie bei jedem eingelegten Rezept kreativ und verwenden Sie Zutaten, die Ihnen schmecken werden. Diese einfachen Rezepte mit eingelegten Eiern sind jedoch wirklich köstlich!

Für Personen, die eine einzigartige Sole herstellen möchten, können Sie jede Kombination aus Kräutern und Gewürzen und aromatisiertem Essig ihrer Wahl verwenden. Für eine Salzlake mit dem kleinen Kick verwenden Sie frische Paprika wie Jalapeno oder Habanero. Sogar getrocknete ganze oder zerkleinerte rote Paprika eignen sich gut. Frische oder getrocknete Kräuter wie Dill, Oregano und Salbei sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Die Verwendung von Ingwer, süßen Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch verstärkt den Geschmack jeder Beizlake, die hergestellt wird.

Aufbewahren von hausgemachten eingelegten Eiern

Im Gegensatz zum Einmachen von eingelegtem Gemüse können eingelegte Eier nicht in Dosen eingemacht werden, um sie lagerstabil zu machen. Eier laufen Gefahr, schnell ranzig zu werden, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Die beste Methode zum Aufbewahren von eingelegten Eiern ist, sie zu kühlen.

Das National Center for Home Food Preservation gibt an, dass hausgemachte eingelegte Eier im Kühlschrank bis zu drei bis vier Monate haltbar sind. Werden sie so lange bleiben, bevor sie verschlungen werden? Wahrscheinlich nicht.

Fünf einfache Rezepte für eingelegte Eier

Im Folgenden finden Sie fünf einfache Rezepte für eingelegte Eier und die Schritte zur Herstellung dieser köstlichen Leckereien.

Der erste Schritt zum Einlegen von Eiern besteht darin, die Eier zu dämpfen. Da die Eier dampfen, solltest du die Salzlake vorbereiten. Befolgen Sie die nächsten Schritte, um den Vorgang abzuschließen:

  1. Gib geschälte gedünstete Eier in ein sauberes Einmachglas und lasse einen Zentimeter Abstand von der Oberseite des Glases.
  2. Eier mit heißer Salzlake bedecken, Luftblasen entfernen. Füllen Sie das Glas bei Bedarf mit zusätzlicher Salzlösung und achten Sie darauf, dass die Eier bedeckt sind.
  3. Gläser mit Deckel und Ring oder Plastikdeckel dicht verschließen. Sofort im Kühlschrank lagern.
  4. Lassen Sie die Eier vor dem Verzehr bis zu zwei Wochen in Essig einlegen.

Süße Jalapeno- und Weißwein-Essig-Sole

In einem Edelstahltopf oder Topf mit schwerem Boden fünf Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen:

  • 1 Tasse Weißweinessig
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel Senfkörner

In einer separaten Schüssel gedünstetes Ei mischen mit:

Folgen Sie anschließend den oben angegebenen Anweisungen.

Balsamico-Schalotten-Sole

In einem Edelstahltopf oder Topf mit schwerem Boden fünf Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen:

  • 1 Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner

Folgen Sie anschließend den oben angegebenen Anweisungen.

Rote-Bete-Eier Sole

In einem Edelstahltopf oder Topf mit schwerem Boden fünf Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen:

  • 1 Tasse eingelegter Rote-Bete-Saft (aus Dosenrüben)
  • 1 ½ Tassen Apfelessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker

Folgen Sie anschließend den oben angegebenen Anweisungen.

Die traditionelle, altmodische Salzeier-Sole

In einem Edelstahltopf oder Topf mit schwerem Boden fünf Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen:

  • 4 Tassen Malzessig
  • 3 Esslöffel Beizgewürz
  • 2 Zimtstangen
  • 2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika, optional

Folgen Sie anschließend den oben angegebenen Anweisungen.

Fermentierte eingelegte Eierlake

In einem großen Messbecher aus Glas mischen:

  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen Wasser
  • ¼ Tasse Beizstarter, optional (beschleunigt den Fermentationsprozess)

Einmachglas in Quartgröße schichten mit:

  • 10 gedünstete Eier
  • Frischer Dill, Zweige
  • Süße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  1. Gießen Sie die Salzlösung über die Eier und lassen Sie einen 2,5-cm-Kopfraum, damit die Gase entweichen können. Entfernen Sie Luftblasen, füllen Sie das Glas bei Bedarf mit zusätzlicher Salzlösung und achten Sie darauf, dass die Eier bedeckt sind.
  2. Gärdeckel hinzufügen.
  3. Drei Tage an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Da die Eier gekocht wurden, sind während des Fermentationsprozesses nur sehr wenige Blasen vorhanden.
  4. Bewahren Sie fermentierte Eier sofort im Kühlschrank auf.

Da sind sie, meine fünf besten Salzlaken zum Einlegen von Eiern. Genießen Sie die Rezepte und ändern Sie sie nach Belieben!

Ann Accetta-Scott-Gehöfte auf 2 Hektar im US-Bundesstaat Washington, auf denen Geflügel, Ziegen und Kaninchen gezüchtet werden. Sie ist eine Erzieherin und Ermutigerin für alle, die einen nachhaltigeren Lebensstil führen möchten. Ann ist auch das Gesicht hinter der Website A Farm Girl in the Making und Autorin von Der Leitfaden für Bauernmädchen zur Erhaltung der Ernte.

Ursprünglich in der Ausgabe Dezember 2019/Januar 2020 von Backyard Poultry veröffentlicht und regelmäßig auf Richtigkeit überprüft.


Eingemachte Eier einmachen (Tu es nicht!)

Kann nicht eingelegte Eier. Ich kann das nicht genug betonen. Eingelegte Eier sind nicht zum Einmachen geeignet, egal wie viel Essig und Salz Sie der Salzlake hinzufügen.

Das ist einer der Gründe, warum eingelegte Eierrezepte so variabel sind, weil man sie einfach unter keinen Umständen kann, also sind Säure und Salz mehr Geschmackssache als lagerstabile Konservierung.

Warum kann man nicht eingelegte Eier?

Beim Einmachen von Gurken im Wasserbad geht es nicht wirklich um Sterilisation. Die Idee ist, dass die saure Sole alle Lebensmittel vollständig durchdringt und so besonders unangenehme Dinge wie Botulismus verhindert, die nur in Umgebungen mit niedrigem Säuregehalt gedeihen.

Gemüse mit niedrigem Säuregehalt wie Gurken saugen den Essig direkt auf und er säuert schnell bis zur Mitte durch. Beim Konservenprozess geht es hauptsächlich darum, das Glas zu versiegeln und ein Vakuum für den Deckel zu erzeugen.

Eier hingegen sind besonders dicht, und es dauert eine lange Zeit damit der saure Essig das Ei durchdringt. Quellen empfehlen, kleine und mittelgroße Eier mindestens 2 Wochen in Salzlake zu lassen, bis sie vollständig eingelegt sind, und bis zu 4 Wochen für große Eier.

Trotzdem erreicht die eingelegte Säure möglicherweise nie die Mitte des Eies.

Vor diesem Hintergrund sollten Sie wissen, dass das Einmachen von eingelegten Eiern unabhängig von der Methode nicht sicher ist. Menschen sind tatsächlich gestorben, weil sie Dosenversionen zu Hause gegessen haben.

Vielleicht hat Oma die ganze Zeit eingelegte Eier gemacht und bis ins hohe Alter gelebt, aber das ist Glückssache. Lebensmittelbedingte Krankheitserreger, nämlich Botulismus, müssen tatsächlich vorhanden sein, um die Lebensmittel zu verderben. Oma hat jedes Mal russisches Roulette gespielt, und nur weil sie Glück hatte, heißt das nicht, dass Sie es sein werden.

Bewahren Sie eingelegte Eier in Gläsern im Kühlschrank auf und vermeiden Sie es, sie bei Raumtemperatur aufzubewahren.


Zutaten

Dunkle & würzige eingelegte Eier

  • 1 1/2 Tassen Apfelessig
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 EL. dunkelbrauner Zucker
  • 2 TL. Kristallzucker
  • 1 TL. Beizgewürz
  • 1/2 TL. Flüssigrauch oder Hickory-Rauchsalz
  • 2 TL. Salz

Eingelegte Eier in Dill

  • 1 1/2 Tassen weißer Essig
  • 1 Tasse Wasser
  • 3/4 TL. Dillkraut
  • 1/4 TL. weißer Pfeffer
  • 3 TL. Salz
  • 1/2 TL. Senfkörner
  • 1/2 TL gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe geschält

Rote Bete Eingelegte Eier

  • 1 Tasse Rote-Bete-Saft aus der Dose Rüben
  • 1 1/2 Tassen Apfelessig
  • 1 TL. brauner Zucker
  • Kleine hausgemachte Rüben in Dosen oder ein paar Scheiben

Anweisungen

Bearbeitungszeit

Quellen: National Center for Home Food Preservation, Washington State University Extension
Zuletzt aktualisiert: 22.04.2021

In Dill eingelegte Eier

Lagern Sie sie, wenn sie so lange halten.
Ich weiß, dass eingelegte Eier so altmodisch sind, ja, etwas, das meine Mutter oder Oma gemacht hätte.
Aber wenn Sie Dillgurken lieben, werden Sie dieses Rezept lieben. Diese Eier schmecken wie Burgergurken.

Ein wesentlicher Bestandteil des Lebens in unserem Haus wird immer autarker. Das Land bearbeiten und die Vorteile daraus lesen.
Ein Teil davon ist die Aufzucht von Tieren, wir haben so ziemlich jedes Tier draußen. Wir kümmern uns um sie und sie kümmern sich um uns.
In diesem Sinne haben wir immer einen Überschuss an erstaunlich frischen Bio-Hühnereiern aus Freilandhaltung. Mehrmals dann nicht, wir haben so viele, dass wir immer nach Rezepten suchen, um den Überschuss aufzubrauchen oder für den zukünftigen Verzehr aufzubewahren, daher das folgende Rezept.

  • />Raven hat auf einen Kommentar zu ihrem Projekt Dill Pickled Eggs geantwortet04. Januar 04:52
  • Mary C. Favoriten Dill Pickled Eggs27. Dez. 14:09
  • Mary C. kommentierte Dill Pickled Eggs27. Dez. 14:09
  • Crafterella präsentiert Dill eingelegte Eier13 Dez 23:00
  • />Raven N. hat ihr Projekt Dill Pickled Eggs veröffentlicht06 Dez 17:58

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Schau das Video: Gewürzeier selber machen - Eingelegte Eier - Opa Jochens Rezept


Bemerkungen:

  1. Macnab

    Ganz recht! Das ist eine großartige Idee. Ich bin bereit, Sie zu unterstützen.

  2. Shoemowetochawcawe

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  3. Murg

    Und wo Logik?

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